體驗(yàn)白茶采摘。
了解白茶常識(shí)。
□ 廖詩(shī)雄
“我喝出了可可香。”
“這個(gè)有哈密瓜香。”
3月16日至17日，美國(guó)天普大學(xué)法學(xué)院助理院長(zhǎng)桑國(guó)亞（John Smagula）教授來(lái)到福鼎做一次特別的旅行。他想通過(guò)參觀和考察，進(jìn)一步學(xué)習(xí)了解福鼎白茶及白茶文化，以便向國(guó)際友人介紹福鼎白茶。
“我從小是喝紅茶長(zhǎng)大的，每天早上都要和家人一起喝。”桑國(guó)亞說(shuō)，來(lái)到中國(guó)多年，他有更多的機(jī)會(huì)接觸中國(guó)茶葉。他在北京馬連道一家專門(mén)銷售福鼎白茶的茶葉店，第一次認(rèn)識(shí)了福鼎白茶，并一下子喜歡上了福鼎白茶中一款壽眉的滋味。
作為一名法學(xué)教授，桑國(guó)亞卻極其熱衷于學(xué)習(xí)和傳播中國(guó)茶文化，他還特地在美國(guó)和中國(guó)分別注冊(cè)了茶藝師，并負(fù)責(zé)天普大學(xué)孔子學(xué)院的茶葉知識(shí)教育。他說(shuō)，美國(guó)人喝紅茶比較多，很少人喝福鼎白茶，主要是不知道有白茶這一茶類。目前，在美國(guó)一些超市或便利店偶爾可以看到白茶，但都不是散裝的白茶，主要是袋泡白茶或者含有白茶的飲料。
在福建大沁茶業(yè)有限公司的生產(chǎn)基地，桑國(guó)亞詳細(xì)了解了福鼎白茶傳統(tǒng)和現(xiàn)代化生產(chǎn)加工方式，對(duì)福鼎白茶不落地、自然萎凋的加工方法十分贊賞。他最喜歡福鼎白茶采用萎凋、干燥的簡(jiǎn)單工序，最大程度地保留了茶葉原有的營(yíng)養(yǎng)元素，生產(chǎn)方式十分健康自然，“來(lái)自陽(yáng)光的味道”是福鼎白茶非常好的賣點(diǎn)。如果美國(guó)人了解了福鼎白茶的特色后，相信會(huì)喜歡上這樣的茶葉。
在磻溪鎮(zhèn)黃岡村和福鼎市三十六灣茶業(yè)有限公司，桑國(guó)亞興致勃勃地體驗(yàn)了一把采摘茶葉的過(guò)程，深入了解福鼎白茶茶樹(shù)品種，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)了福鼎白茶白毫銀針、白牡丹、壽眉以及新工藝白茶的品種區(qū)分。在福建天湖茶業(yè)有限公司綠雪芽莊園，桑國(guó)亞詳細(xì)了解了福鼎白茶文化，包括太姥娘娘與白茶的傳說(shuō)、茶亭文化等。在太姥山風(fēng)景名勝區(qū)，桑國(guó)亞參觀了綠雪芽母樹(shù)、丹井、太姥娘娘一片瓦禪寺，更直觀地了解了福鼎白茶豐厚的文化底蘊(yùn)。
“我在超市里買過(guò)含有白茶成分的洗手液。”桑國(guó)亞說(shuō)，在美國(guó)，已有一些非營(yíng)利機(jī)構(gòu)和商業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)白茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面進(jìn)行了一些研究，并在美容品、清潔用品等方面有所應(yīng)用。茶葉對(duì)美國(guó)人來(lái)說(shuō)還只是一種飲料，還沒(méi)有茶文化的概念，他還沒(méi)看到福鼎白茶企業(yè)在美國(guó)從事白茶的經(jīng)營(yíng)銷售。他希望有更多的白茶企業(yè)借助美國(guó)位于阿拉斯加最大的茶葉展銷會(huì)，接觸美國(guó)人，考察當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喝茶習(xí)慣，逐步打開(kāi)美國(guó)市場(chǎng)。教育機(jī)構(gòu)也可以借助孔子學(xué)院等方式走進(jìn)美國(guó)，向美國(guó)人傳播茶文化。
“我的家族擁有俄羅斯血統(tǒng)，也是喜歡飲酒的家族。我現(xiàn)在常常用紅酒文化來(lái)理解中國(guó)的茶文化，體味茶葉的香氣、口味。”桑國(guó)亞說(shuō)，他很喜歡太姥娘娘治病救人的大愛(ài)精神，也十分樂(lè)于用講故事的方式向他的學(xué)生傳播福鼎白茶文化。他建議當(dāng)?shù)夭杵笤趯?duì)外國(guó)人或年輕人介紹福鼎白茶時(shí)，可以突出福鼎白茶有機(jī)、生態(tài)、健康的重要賣點(diǎn)，突出白茶某方面主要的、顯著的健康效果，而不是給人感覺(jué)“包治百病”。
“不論是新鮮的還是陳年的白茶，都可能充滿著濃郁的果香，不由得讓人想起接骨木果和李子……”去年9月份，桑國(guó)亞用中英文的方式，專門(mén)寫(xiě)了一篇《白茶里藏著的神秘與誤解》，向人們介紹了白茶中許多令人誤解的知識(shí)。他在文中說(shuō)道：“我聽(tīng)說(shuō)白茶曾被描述為清淡、天然、健康、昂貴、草藥或由某種白花制成的茶。一些西方人可能認(rèn)為白茶是用牛奶和紅茶混合制成的。”
桑國(guó)亞總結(jié)了白茶被外國(guó)人誤解主要有三種原因：一是中國(guó)市場(chǎng)主要供應(yīng)綠茶，外國(guó)市場(chǎng)則以紅茶為主，所以不為常人所知的白茶產(chǎn)量較少。事實(shí)上，白茶一度很罕見(jiàn)，但近年來(lái)供應(yīng)量有所增加。二是白茶3個(gè)主要的品種都有著allegorical（寓意深遠(yuǎn)的）名字：白毫銀針、白牡丹和壽眉，但這些茶葉里其實(shí)既沒(méi)有針，也沒(méi)有牡丹或者眉毛。三是白茶沒(méi)有標(biāo)志性的口感。例如，產(chǎn)自鳳凰山的鳳凰單叢以獨(dú)特的杏花香聞名，鐵觀音以蘭花香為特色，滇紅的“蜜糖香”名甲天下，而白茶的口味和香氣卻多種多樣。更讓人困惑的是，白茶既可以由當(dāng)年收獲的新鮮茶葉（比如綠茶）制成，也可以由陳年茶葉(比如黑茶) 制成。在進(jìn)行包裝時(shí)，一些陳年的白茶也像普洱茶那樣被壓成了茶餅。
來(lái)福鼎之前，桑國(guó)亞對(duì)白茶已經(jīng)有比較準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)。不過(guò)，他表示，第一次來(lái)福鼎，不虛此行。通過(guò)兩天的考察學(xué)習(xí)，他對(duì)白茶知識(shí)有了更深刻的認(rèn)識(shí)。“這次，我又有了‘新’的發(fā)現(xiàn)，原來(lái)新鮮的銀針還可以一瓣一瓣地掰開(kāi)，我原先以為真的只是芽。”在三十六彎茶園基地桑國(guó)亞笑著說(shuō)道，“含苞待放。”
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