“師傅，七夕餅的制作工藝復(fù)雜嗎？”閑著無事，我隨口追問。
“不復(fù)雜。”
“能說說嗎？”
“年輕人，知道這個(gè)有啥用，你又不會(huì)干這行。唉，若不是怕祖宗留下的手藝失傳，我也早就不干了，難呀！”
“說說嘛，也許我能用文字記錄下來，這樣就不會(huì)失傳了。”我半開玩笑半認(rèn)真地說。
師傅深深地看了我一眼，提起水煙，蹲在門口，叭嗒叭嗒地抽著。
我靜靜地站著等師傅開口。
“也好，閑著無事，你既有心，我就與你說說。”吸足了煙，師傅滄桑的臉上似有了神采，隱隱地泛著亮光。我喜出望外。
“七夕餅的工藝并不復(fù)雜，關(guān)鍵是要用心。”
“噢。”我隨口應(yīng)答。
“事無大小都要用心，不用心是做不了事的。”師傅意猶未盡地補(bǔ)充。
“那是。”我由衷點(diǎn)頭。
“首先是選面粉，不能用精粉應(yīng)選標(biāo)粉。”
“標(biāo)粉？為什么？”
“精粉經(jīng)過多次加工減弱了面粉的特性，會(huì)影響后續(xù)的和面，而且標(biāo)粉比精粉更營(yíng)養(yǎng)、便宜。”
我似懂非懂地點(diǎn)頭。
“制餅關(guān)鍵是和面團(tuán)，現(xiàn)在的作坊喜歡用機(jī)器代替手工，這不好。”
“為什么不好嗎？省時(shí)省力又有效率。”
“是省時(shí)省力，但缺乏用心。同仁堂有一句店訓(xùn)：炮制雖繁必不敢省人工。記住，傳統(tǒng)的工藝必須用傳統(tǒng)的方法。”師傅一下子變得威嚴(yán)了，還狠狠地瞪了我一眼。
我不敢回話，乖乖站著。
“機(jī)器和的面團(tuán)多在表面揉搓，力度不夠，不能深入到面團(tuán)內(nèi)部，而且，為了講效率，和面時(shí)間不夠，這樣和出來的面團(tuán)不韌道。”
“那是。”我有點(diǎn)佩服師傅的認(rèn)真。
“手工和面團(tuán)要雙手交叉用力，就象打太極，打太極你知道吧。”師傅雙手比劃著。
福鼎：一季度固定資產(chǎn)投資快速提升，消費(fèi)市
中信重工特種機(jī)器人生產(chǎn)基地項(xiàng)目落戶福
福建“教育工作先進(jìn)縣”“教育強(qiáng)縣”名
電動(dòng)車別任性！交警蜀黍持續(xù)嚴(yán)查中......
王奕森口述：1953年我所接觸的白茶
優(yōu)先發(fā)展教育，打造教育強(qiáng)鎮(zhèn)，管陽(yáng)是這么做
疊石的鄉(xiāng)親們，辦事不用再趕回鄉(xiāng)，到疊石鄉(xiāng)
福鼎現(xiàn)“假公務(wù)員”，冒充政府工作人員招
點(diǎn)頭鎮(zhèn)：拆除違章建筑 保護(hù)綠水青山
桐城中心幼兒園開展“共情陪伴，共享書香
我市舉辦2018年市羽毛球聯(lián)賽暨“幸福福
機(jī)票退改費(fèi)價(jià)格離譜 15家涉事企業(yè)被約
福鼎：查獲一部特大超限運(yùn)輸車輛![[CCTV-13]福鼎暴雨致城區(qū)部分道路被淹](/d/file/20150814/f04874861d007a86203da8c3349ff02e.png)
[CCTV-13]福鼎暴雨致城區(qū)部分道路被淹
憲法跟你的一生到底什么關(guān)系？
在習(xí)近平總書記心中，憲法究竟有多重要
福鼎文化遺產(chǎn)的海絲印記之三十九——耕
福鼎文化遺產(chǎn)的海絲印記之三十八——東