福鼎新聞網(wǎng)訊（溫麗芬）一桌團(tuán)圓宴，情滿中秋夜。又到一年中秋時(shí)，不少市民早早就將預(yù)訂中秋家宴提上日程。9月28日，記者走訪市區(qū)部分酒店飯館發(fā)現(xiàn)，今年我市中秋家宴走起了親民路線，全市上下積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，厲行節(jié)約，堅(jiān)決杜絕餐飲浪費(fèi)，在餐桌上刮起了一陣“厲行節(jié)約風(fēng)”。
記者了解到，中秋節(jié)前一周左右，中秋宴就已迎來(lái)預(yù)訂高峰，不少酒店食肆均出現(xiàn)“滿房”狀態(tài)，其中多以家庭聚餐為主，絕大部分為晚宴。“中秋節(jié)是團(tuán)圓節(jié)，今年準(zhǔn)備一家人在外面開(kāi)開(kāi)心心吃頓團(tuán)圓飯。”市民劉宇說(shuō)，往年都是在家吃，煮一大桌子菜結(jié)果很多都吃不完，造成嚴(yán)重的餐飲浪費(fèi)。“在酒店吃點(diǎn)菜員會(huì)根據(jù)人數(shù)和需求幫忙點(diǎn)菜，不僅省心省力，還可以有效防止浪費(fèi)。”
與往年相比，今年中秋各酒店菜肴價(jià)格基本沒(méi)有變化。一些酒店還結(jié)合“厲行節(jié)約”號(hào)召，推出團(tuán)圓主題的中秋宴套餐，方便顧客點(diǎn)餐。“為了減少出現(xiàn)菜肴過(guò)剩的情況，今年我們酒店推出‘花好月圓宴’和‘朗悅清風(fēng)宴’2種中秋宴套餐，價(jià)格都在2000元左右，選擇的食材大多是福鼎本地特色的時(shí)令海鮮和果蔬，性價(jià)比高。”福鼎朗悅大酒店行政總廚劉元建告訴記者，通過(guò)菜肴設(shè)計(jì)和適當(dāng)調(diào)整，既能讓顧客吃得好，又能達(dá)到節(jié)約的目的。
從目前訂單來(lái)看，中秋當(dāng)天，該酒店選擇1880元套餐的顧客占了絕大多數(shù)。“顧客如果要求單點(diǎn)，點(diǎn)菜員也會(huì)根據(jù)實(shí)際用餐人數(shù)指導(dǎo)點(diǎn)菜，避免顧客點(diǎn)菜過(guò)多造成浪費(fèi)。”劉元建說(shuō)，若是出現(xiàn)點(diǎn)菜過(guò)多的情況，后廚還未制作的菜品，酒店可接受退菜。
除了在菜肴設(shè)計(jì)上做了大量工作，朗悅大酒店在食品衛(wèi)生安全保障方面，同樣下足了功夫。“酒店全體員工都在為中秋節(jié)的到來(lái)做好準(zhǔn)備，從后廚生產(chǎn)安全監(jiān)管，到餐飲高峰接待培訓(xùn)，把責(zé)任落實(shí)到了各個(gè)環(huán)節(jié)崗位，確保節(jié)日期間食品衛(wèi)生安全零投訴。”劉元建說(shuō)。
此外，倡導(dǎo)打包也是踐行餐飲節(jié)約的一個(gè)重要方面。據(jù)阿耐豬頭肉小吃店店長(zhǎng)林影介紹，為進(jìn)一步樹(shù)立消費(fèi)者“光盤(pán)”的觀念，從點(diǎn)菜開(kāi)始，餐廳就會(huì)開(kāi)始營(yíng)造倡導(dǎo)餐飲節(jié)約的氛圍。服務(wù)員會(huì)在一旁提醒顧客理性點(diǎn)菜，并根據(jù)客人數(shù)量推薦適合的菜量。“如果餐桌上有吃不完的菜品，服務(wù)員會(huì)鼓勵(lì)和建議顧客打包帶走。”林影說(shuō)，自提供免費(fèi)打包服務(wù)以來(lái)，許多到店顧客的打包意識(shí)在逐漸增強(qiáng)，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象大大減少。
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