十多年前，在我們小時候，福鼎的街頭巷尾還沒有這么多咖啡店、甜品店。街邊的豆腐腦和杏仁豆腐就是那個時候大家最喜愛的甜點之一。樸實的杏仁豆腐，色澤純白，味道香醇，口感又似嫩豆腐，舀上一大勺，加入糖水、薄荷冰，吃起來非常的清爽。因為杏仁有利肺祛痰、止咳平喘的功效，所以用杏仁制成的杏仁豆腐非常適宜在秋天食用。杏仁豆腐是用瓊脂（海石花）來凝固的，瓊脂由海里的石花菜提煉而成，它同其他海藻一樣，含有豐富的水溶性膳食纖維，對腸道也是非常有益。
傳統(tǒng)的杏仁豆腐主要用甜杏仁磨漿后制成，因形似豆腐而得名。但因地區(qū)的不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定區(qū)別，而我們在街頭吃到的杏仁豆腐，有些其實是用花生漿代替杏仁制成的。
下面就給大家介紹一下，杏仁豆腐幾種做法。
一、最便捷做法。
材料：露露（杏仁露飲料）、瓊脂、牛奶
做法：1、在鍋中放入泡軟的瓊脂和適量的水，小火煮至溶解，
2、將露露和牛奶倒入鍋中煮沸。
3、煮沸后倒入容器中，晾涼
4、放入冰箱中冷藏，要吃的時候，將已成型的杏仁豆腐切小塊即可。
二、使用瓊脂的傳統(tǒng)做法。
材料：甜杏仁 50克 瓊脂 3克 冰糖 20克 清水 240毫升 牛奶 200毫升 砂糖 10克
做法：
1、甜杏仁洗凈，用開水泡透后去皮。
2、杏仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀，濾去料渣，即得杏仁汁。
3、泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱，一定要多攪拌以免糊鍋。
4、煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入杏仁漿、牛奶攪勻。
5、小火煮至微滾，將杏仁漿倒入容器中，晾涼后入冰箱冷藏至凝固。
三、用花生代替杏仁的做法。
材料：花生 瓊脂 冰糖 清水
做法：1、花生洗凈，用開水泡透后去皮。
2、花生仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀，過濾得花生漿。
3、泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱。
4、煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入花生漿攪勻。
5、繼續(xù)小火煮至微滾，將花生漿倒入容器中，稍涼后入冰箱冷藏至凝固。
（通訊員 林宇）
福鼎：一季度固定資產(chǎn)投資快速提升，消費市
中信重工特種機器人生產(chǎn)基地項目落戶福
福建“教育工作先進縣”“教育強縣”名
電動車別任性！交警蜀黍持續(xù)嚴查中......
王奕森口述：1953年我所接觸的白茶
優(yōu)先發(fā)展教育，打造教育強鎮(zhèn)，管陽是這么做
疊石的鄉(xiāng)親們，辦事不用再趕回鄉(xiāng)，到疊石鄉(xiāng)
福鼎現(xiàn)“假公務員”，冒充政府工作人員招
點頭鎮(zhèn)：拆除違章建筑 保護綠水青山
桐城中心幼兒園開展“共情陪伴，共享書香
我市舉辦2018年市羽毛球聯(lián)賽暨“幸福福
機票退改費價格離譜 15家涉事企業(yè)被約
福鼎：查獲一部特大超限運輸車輛![[CCTV-13]福鼎暴雨致城區(qū)部分道路被淹](/d/file/20150814/f04874861d007a86203da8c3349ff02e.png)
[CCTV-13]福鼎暴雨致城區(qū)部分道路被淹
憲法跟你的一生到底什么關(guān)系？
在習近平總書記心中，憲法究竟有多重要
福鼎文化遺產(chǎn)的海絲印記之三十九——耕
福鼎文化遺產(chǎn)的海絲印記之三十八——東