福鼎小吃：芋蛋丸

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        到福鼎鄉(xiāng)村做客，往往能品嘗到美味的芋蛋丸，這是主人臨時(shí)為招待客人特地制作的。SVD福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)
       你瞧，烹炒好的芋蛋丸，圓溜溜黃燦燦，油光滑亮，熱氣騰騰，宛如一盤(pán)黃金蛋仔，在些許蔥葉的點(diǎn)綴下，香味撲鼻，令人垂涎欲滴。趕緊拿起筷子想要大快朵頤，誰(shuí)知筷子到處丸子圓溜光滑，怎么也夾不到嘴里，你越急越是夾不上來(lái)，讓自己饞相盡露，狼狽不堪。這時(shí)主人出來(lái)解圍：用筷子夾芋蛋丸也要技巧才行，要夾住丸子的中間部位，力道要適宜，不能太輕亦不能太重，只那么輕輕一提，“哧溜”一下子便到嘴里了，嚼起來(lái)韌滑爽口。SVD福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)
        制作芋蛋丸的原料很普通，只要兩樣?xùn)|西，一是馬鈴薯，也叫土豆；一樣是淀粉。制作方法也簡(jiǎn)單，先將土豆放鍋里煮熟，去皮，放鍋里用鍋鏟拍打成芋泥。然后放入適量的細(xì)淀粉，揉勻，分成小塊，搓成長(zhǎng)條，揪成小個(gè)，再把這些小個(gè)放在兩手掌間搓圓，便做成芋蛋丸了。SVD福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)
芋蛋丸制作方法據(jù)說(shuō)傳自閩東福鼎治下的西昆村，那里居住著孔子的后裔，每年孔子誕辰日，人們都要舉行隆重的祭孔典禮?？墒怯幸荒牯[旱災(zāi)，一時(shí)拿不出祭品來(lái)。那時(shí)人們家里都沒(méi)有別的糧食了，只剩一些馬鈴薯，因?yàn)轳R鈴薯好種也好儲(chǔ)存。于是便有聰明的人提議用馬鈴薯來(lái)制作祭品，他們將馬鈴薯煮熟了打成泥，用這些薯泥捏成豬頭呀羊頭呀等等各式各樣的祭品。但是這時(shí)候又遇到了一個(gè)難題，祭品是捏出來(lái)了，卻容易散。想盡各種辦法之后，終于有個(gè)老奶奶想到了用淀粉作黏合劑，便一下子做成功了。等祭完孔子，人們又將這些祭品捏成小個(gè)煮了吃了，發(fā)現(xiàn)這原來(lái)是一道美味，于是便傳承下來(lái)，漸漸發(fā)展成現(xiàn)在這種芋蛋丸子。SVD福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)
        芋蛋丸可炒著吃，也可拌著吃。烹炒的方式比較普通，放油在急火中炒個(gè)三五分鐘，加入作料、調(diào)料，再炒一二分鐘便成了一盤(pán)黃燦燦的芋蛋丸了；拌著吃，得先將芋蛋丸放在開(kāi)水鍋里氽熟，瀝干水分后，倒入配好的拌料即可。SVD福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)
        芋蛋丸不但是色香味俱佳的一盤(pán)好菜，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。它的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自原料馬鈴薯?？茖W(xué)研究表明，馬鈴薯比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，被稱(chēng)為“十全十美的食物”，馬鈴薯還具有降血壓、防中風(fēng)、減肥等功效。SVD福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)
        朋友們，來(lái)一盤(pán)芋蛋丸吧！下酒也好，當(dāng)主食也好，一定會(huì)讓你吃得滿嘴流油，回味無(wú)窮！SVD福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)
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