福鼎新聞網(wǎng)訊(馮文喜 王綺蓼)日前,福建省人民政府《關(guān)于公布第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的通知》(閩政〔2022〕5號(hào))中,我市閩東(福鼎)畬族傳統(tǒng)服飾制作技藝、閩東(福鼎)畬族烏飯制作技藝、福鼎畬族提線木偶戲、桐山江記魚片制作技藝等4個(gè)項(xiàng)目被列入省級(jí)非遺保護(hù)名錄。
近年來,我市堅(jiān)持以社會(huì)主義核心價(jià)值觀為引領(lǐng),貫徹“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的工作方針,扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的保護(hù)傳承工作,全市有省級(jí)非遺10項(xiàng),國(guó)家級(jí)3項(xiàng),有效推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到全面保護(hù),為新發(fā)展階段新福鼎建設(shè)作出貢獻(xiàn)。
閩東(福鼎)畬族烏飯制作技藝
烏飯古代叫青精飯,今稱烏飯。烏飯色澤烏黑發(fā)藍(lán),香軟可口。每年“三月三”畬族烏飯節(jié)食用烏飯,是傳統(tǒng)習(xí)俗。在古代還有準(zhǔn)備春耕、迎接豐收的象征意義。
畬族烏飯制作技藝發(fā)展至今已有200多年歷史,管陽鎮(zhèn)廣化村藍(lán)進(jìn)良是福鼎畬族烏飯制作技藝項(xiàng)目的傳承人,其技藝包括選擇食材烏稔樹,并在蒸煮上以掌握火候?yàn)榧妓囈I(lǐng)。
烏稔樹一般生長(zhǎng)在海拔400—900米的高山上,且多生長(zhǎng)在峰巒30米左右的環(huán)帶,原生態(tài),無污染。畬族烏飯的糯米為高寒山田種植的晚稻為佳,顆粒飽滿、營(yíng)養(yǎng)豐富。
畬族烏飯?jiān)谕庥^上“烏”的名副其實(shí),飯粒晶瑩剔透,味道醇正,清香糯柔,細(xì)膩可口,這正是它的“黑、亮、晶、香”四大特色之所在,從而成為一道富有民族特色的食品。閩東畬族烏飯?jiān)诒3謧鹘y(tǒng)工藝基礎(chǔ)上,經(jīng)傳承人長(zhǎng)期探索,如今已開發(fā)出許多新的美食飯譜:原味烏米飯、烏米漢堡、草袋烏飯、竹筒烏飯、烏米、手抓烏米飯、烏米年糕、烏米鍋巴、烏飯粽子等,十分豐富,深受廣大美食消費(fèi)者歡迎。
桐山江記魚片制作技藝
桐山江記魚片制作始于民國(guó)年間,有近百年傳承歷史。創(chuàng)始人江聲贛在學(xué)藝謀生中根據(jù)“粉魚”的作法,創(chuàng)制了魚片,隨后經(jīng)過不斷完善,形成獨(dú)特而完整的江記魚片制作技藝,并不斷傳承至今。上個(gè)世紀(jì)九十年代初期,第二代傳承人江修令接手江記魚片經(jīng)營(yíng),以大膽的創(chuàng)新力,研發(fā)出了鮸魚片、鰻魚片、魚丸、燕丸、肉片、肉燕、酸辣川湯等一系列小吃。近幾年來,開始研發(fā)升級(jí)、生產(chǎn)加工并經(jīng)營(yíng)直營(yíng)連鎖門店。保留純手工制作的選料、取料、剁魚、配料、揉勻、加入淀粉、成型下鍋這七道工序,把技藝一招一式、原汁原味地以一對(duì)一、師帶徒的形式傳承下去,并在傳承的過程中學(xué)會(huì)創(chuàng)新、適應(yīng)市場(chǎng)。作為福鼎最具代表性的小吃之一,江記魚片見證了福鼎“小吃”歲月的變遷,保留了時(shí)光的味道,簡(jiǎn)單的食材在代代傳承的祖?zhèn)髅胤街校黾恿私蹩量痰木x食材、精雕細(xì)琢的手工制作,讓流傳至今的味道,變得更加符合當(dāng)代消費(fèi)者的需求。
福鼎畬族提線木偶戲
福鼎畬族提線木偶戲傳承始于清末,由福建漳州傳入,至今已200多年。傳承人鐘昌敢于上個(gè)世紀(jì)八十年代隨其父親鐘顯績(jī)進(jìn)入劇團(tuán)學(xué)藝,學(xué)會(huì)前臺(tái)提線技巧和道白說唱本領(lǐng)。
提線木偶在福鼎民間又稱“七條線”,實(shí)際上使用最少10根線,高難技巧動(dòng)作須用20-30根線。道具木偶頭、手采等使用樟木、梧桐木精雕,服袍由緞布手工刺繡制成。木偶臉譜勾畫都帶有畬族特色,反映畬族生產(chǎn)生活特征。道白語言主要用畬語,并配有閩南語、福鼎話(桐山地方方言),適宜觀眾欣賞。木偶特技有變臉、變身、舞獅、頂葫蘆、倒酒、泡茶、推磨、紡紗、拋繡球等技藝。表演內(nèi)容有《錦香亭》《鐘景棋》《雷萬春掛帥》《鐘良弼》《戲狀元雷海清》等畬族歷史的戲曲。新作品如《畬妹子茶藝》《畬家紡織樂》《畬家磨坊》《畬家人婚嫁》《會(huì)親節(jié)的一天》《牛歇節(jié)童謠》《畬家吹慶豐收》等。畬族提線木偶戲承載并生動(dòng)展現(xiàn)出畬族語言、祭祀、生產(chǎn)生活習(xí)俗。
閩東(福鼎)畬族傳統(tǒng)服飾制作技藝
福鼎畬族鳳凰裝制作是閩東服飾的代表性技藝,也是本民族歷史記憶的載體。福鼎鳳凰裝為純手工刺繡,具有較高的工藝美術(shù)價(jià)值。
閩東(福鼎)畬族傳統(tǒng)服飾以女性的鳳凰裝為主要特色,鳳凰裝包括上衣、圍兜、裙等物件。女式上衣制作流程包括:先量長(zhǎng)短、定位置、畫樣、裁剪;再刺繡、繡花;最后拼接、縫制。女裝以綢緞、棉布為面料,以右衽大襟式為特征,有服斗、復(fù)領(lǐng)、衩角、飄帶袖口,分別刺繡各種圖案和花邊,花紋繁縟。領(lǐng)口邊配有兩粒紅絨球,俗稱“楊梅花”,修飾意味濃厚,標(biāo)志性強(qiáng)。布料以苧麻布為主,加以綢緞,深黑色加紅絲線,顯得莊重、喜慶,表現(xiàn)畬族勤勞、熱情民族性格。制作過程中使用有竹尺、剪刀、熨斗、線架等工具,以及苧麻布、土棉布、綢緞等織品。閩東(福鼎)畬族傳統(tǒng)服飾現(xiàn)如今保留有清代《傳統(tǒng)畬族女性服裝》(生活裝)、現(xiàn)代《女性手工刺繡鳳凰裝》(新娘裝)等百余件制品,在福建、浙江多地的文化場(chǎng)館都有展示。福鼎畬族傳統(tǒng)服飾傳承譜系清晰,佳陽雙華藍(lán)家鳳是畬族鳳凰裝制作技藝項(xiàng)目的傳承人。