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福鼎檢查學(xué)校食堂及校外供餐單位食品安全

2023-10-13 20:07:32 來源：幸福福鼎微信公眾號作者：點擊圖片瀏覽下一頁

按照省紀(jì)委監(jiān)委2023年點題整治工作中“整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題，守護青少年‘舌尖上的安全’”項目要求，10月11日，福鼎市市場監(jiān)督管理局、教育局聯(lián)合開展中小學(xué)食堂及校外供餐單位食品安全整治工作。

當(dāng)天上午，記者跟隨福鼎市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員、教育局工作人員首先來到了校外供餐單位——福鼎市福供云廚餐飲管理有限公司。

記者在現(xiàn)場了解到，工作人員在進(jìn)入食品生產(chǎn)車間之前必須穿工作服、佩戴口罩，進(jìn)行手部消毒，經(jīng)過風(fēng)淋房除塵等一系列標(biāo)準(zhǔn)的工作程序。

菜前處理車間

工作人員在進(jìn)行配餐

檢查過程中，執(zhí)法人員實地查看檢驗室、菜品前處理車間、烹飪間、配餐間、倉庫等重點區(qū)域，對原料控制、食品加工制作流程，備餐、供餐與配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行了檢查和指導(dǎo)，要求企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全管理制度。

檢查設(shè)備設(shè)施

“食品的中心溫度現(xiàn)在是多少？”執(zhí)法人員隨機抽取一份套餐進(jìn)行食物中心溫度檢測，檢測結(jié)果為73度，符合高于60度的食品中心溫度要求。

檢測食品中心溫度

“檢驗室主要是檢測哪些項目？食品留樣也在這里嗎？”在檢驗室中，執(zhí)法人員再次拋出問題。按照規(guī)定，食品留樣需在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上且每品種的留樣量應(yīng)不少于125g。

面對執(zhí)法人員的詢問，公司工作人員一一進(jìn)行解答，并打開留樣柜。執(zhí)法人員仔細(xì)查看留樣柜中碼放著的各類菜品樣本，每個留樣盒上都貼著菜品和日期信息。

食品留樣柜

當(dāng)天，聯(lián)合檢查組還走訪了福鼎市第六中學(xué)（山前校區(qū)）、福鼎市民族中學(xué)（福鼎一中桐城校區(qū)）食堂，對食堂經(jīng)營資質(zhì)、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、食材采購等方面進(jìn)行了全面的檢查。

查看食堂經(jīng)營資質(zhì)

在檢查過程中，執(zhí)法人員詳細(xì)了解各單位食品安全總監(jiān)、食品安全員配備情況，供餐數(shù)量、員工食品安全知識培訓(xùn)情況等，重點檢查食堂食品留樣制度、“一品一碼”追溯管理工作落實情況、食品存放溫度及餐飲具清潔消毒等環(huán)節(jié)。

檢查“一品一碼”

針對此次檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范、人員口罩佩戴不規(guī)范、色標(biāo)管理落實不到位等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改要求，督促各單位及時消除風(fēng)險隱患。

檢查食堂食品留樣情況

據(jù)悉，今年7月份以來，為深入推進(jìn)省紀(jì)委監(jiān)委2023年點題整治工作中“整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題，守護青少年‘舌尖上的安全’”項目，福鼎市市場監(jiān)督管理局共組織開展檢查中小學(xué)食堂46家次，校外供餐單位6家次，發(fā)現(xiàn)問題線索13條，均已督促相關(guān)單位整改到位。

下一步，福鼎市市場監(jiān)督管理局、教育局將進(jìn)一步加大對校外供餐單位、學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查力度和頻次，強化食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)督管理，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全違法行為，依法嚴(yán)肅查處，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，切實保障青少年用餐安全。

文章來源：幸福福鼎微信公眾號責(zé)任編輯：汪晶晶