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雪花簌簌落下，福鼎的廣袤茶山一夜之間銀裝素裹。置身茶園，猶臨仙境。而在皚皚白雪之下，一壟壟茶樹(shù)正默默積蓄著力量，等待春日吐露新芽、繁茂生長(zhǎng)。

作為世界白茶發(fā)源地，福鼎位于北緯27°黃金產(chǎn)茶帶上，好山好水渾然天成，名茶名景獨(dú)具一身，孕育了福鼎大白茶、大毫茶等國(guó)優(yōu)茶樹(shù)良種，造就了福鼎白茶的地域唯一性，享有“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”的美譽(yù)。

溯茶史

遠(yuǎn)銷海內(nèi)外

陸羽《茶經(jīng)》有記：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據(jù)考證，“白茶山”即為福鼎境內(nèi)的太姥山，白茶的母樹(shù)綠雪芽就生長(zhǎng)在太姥山的鴻雪洞旁。

太姥山“綠雪芽”母樹(shù)

實(shí)際上，從唐代開(kāi)始，福鼎產(chǎn)茶的歷史屢有記載，至于明清，更是達(dá)到鼎盛，儼然一大產(chǎn)茶名邑。有史料記載，明清時(shí)期，福鼎白茶“產(chǎn)銀針、白牡丹、白毛猴和蓮心等，遠(yuǎn)銷重洋”，以福鼎白茶中的珍品白毫銀針、白牡丹等為代表的名優(yōu)茶，不但聞名中華大地，更漂洋過(guò)海、翻山越嶺，走向亞非、歐美。

當(dāng)時(shí)，出口的茶箱上總會(huì)貼著“福茶”箱花，字的造型跟茶壺的外形相似，“茶壺”里又寫著福字，暗示著喝茶有福。其實(shí)，無(wú)論是茶葉包裝還是喝茶器具，都?xì)v經(jīng)過(guò)歲月的沉淀，也孕育著新的生機(jī)。

數(shù)百年來(lái)，在梅伯珍、陳熾昌等一代又一代福鼎茶人的帶動(dòng)下，福鼎白茶逐漸發(fā)展出獨(dú)特的種植和加工技藝，并成為福建省“一帶一路”人文交流與經(jīng)貿(mào)合作的重要內(nèi)容。

福鼎茶山風(fēng)光

據(jù)悉，福鼎白茶與其他茶類最大的不同在于，不炒不揉，古法天成，看似簡(jiǎn)單的技藝實(shí)則蘊(yùn)含著無(wú)限的神妙。其按品級(jí)可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種類型。

茶餅

值得一提的是，因白茶散茶運(yùn)輸儲(chǔ)存不便，福鼎茶人嘗試將白茶緊壓制成茶餅。人們發(fā)現(xiàn)緊壓白茶在烘焙過(guò)程和存儲(chǔ)過(guò)程都會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，以及非酶促氧化，使緊壓老白茶呈現(xiàn)各種不同口感、香氣、湯色。所以即使現(xiàn)在運(yùn)輸和儲(chǔ)存技術(shù)更新?lián)Q代，圓潤(rùn)可愛(ài)的茶餅也深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

品茶香

全域共發(fā)展

冷萃白茶、白茶冰激凌、果味老白茶、養(yǎng)生白茶……位于福鼎市白琳老街的“同順泰”茶館，以福鼎白茶為原料的新茶飲琳瑯滿目。

“同順泰”茶館

茶館負(fù)責(zé)人黃紅心來(lái)自浙江省，此前通過(guò)多次考察，深入了解了白琳老街的歷史文化背景和當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況后，決心在此投資興業(yè)。“從歷史文化方面來(lái)說(shuō)，白琳老街是我們做深做透‘茶文化’文章的不二選擇。”黃紅心說(shuō)。

創(chuàng)新推出白茶原液冰激凌

白琳鎮(zhèn)是福鼎茶葉貿(mào)易發(fā)祥地、白琳工夫紅茶發(fā)源地、新工藝白茶誕生地。清末民初鼎盛時(shí)期，白琳以外的茶商紛紛在白琳老街開(kāi)館經(jīng)營(yíng)茶葉，涌現(xiàn)出36家頗具規(guī)模的茶館，從事茶青交易、茶葉生產(chǎn)、加工或銷售，見(jiàn)證了福鼎茶史的發(fā)展歷程。

2018年，當(dāng)?shù)貙?shí)施老街復(fù)興項(xiàng)目后，煥然一新。街上，重梁飛椽、茶香四溢，步升春茶館、丁合利茶館和恒豐泰茶樓等主題茶館古韻新生，依舊保留著仿古式建筑格局，吸引了眾多茶人茶客品茶、打卡。

白琳老街

清幽茶香出街巷、入莊園、進(jìn)基地。在品品香白茶產(chǎn)業(yè)園，伴著悠悠茶香，游客們通過(guò)參觀通道，可直觀看到透明工廠內(nèi)規(guī)?；a(chǎn)白茶的場(chǎng)景。這里有著全國(guó)首條LED光源萎凋復(fù)合式白茶自動(dòng)化生產(chǎn)線，改變白茶靠天吃飯的同時(shí)，將茶園風(fēng)光、采摘體驗(yàn)、加工制作等內(nèi)容融入工業(yè)游線路，成功入選2023年福建省觀光工廠名錄。

品品香白茶自動(dòng)包裝流水

除此之外，順茗道茶業(yè)建立茶廉文化基地，綠雪芽入選國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)，大荒、一葉九鼎、裕榮香等茶企入選寧德市級(jí)工業(yè)旅游示范基地……

近年來(lái)，為了讓茶香飄得更遠(yuǎn)，福鼎市持續(xù)推動(dòng)“白茶+，+白茶”的新模式新業(yè)態(tài)發(fā)展，促進(jìn)白茶文化與畬族文化、美食文化、紅色文化等資源交相輝映，做到優(yōu)勢(shì)疊加、互促共贏；推進(jìn)茶文旅融合發(fā)展，鼓勵(lì)支持茶企通過(guò)景觀改造，美化茶園環(huán)境，適度開(kāi)發(fā)茶莊園、茶民宿、茶創(chuàng)意基地等項(xiàng)目，形成茶園生態(tài)游、茶鄉(xiāng)體驗(yàn)游、茶事研學(xué)游等精品線路，吸引游客沉浸式賞美景、品茶香，輻射帶動(dòng)全域提升發(fā)展。

辦茶事

展現(xiàn)茶魅力

2023年11月至2024年2月，中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣域籃球公開(kāi)賽（茶BA）進(jìn)入預(yù)熱階段；2月至3月，進(jìn)入預(yù)賽階段；3月，進(jìn)入決賽階段……作為國(guó)內(nèi)首個(gè)以茶產(chǎn)業(yè)縣為參賽對(duì)象的大型籃球賽事，本屆茶BA旨在打造成一場(chǎng)推廣籃球運(yùn)動(dòng)、展現(xiàn)福鼎城市風(fēng)采、促進(jìn)全民健身和茶文化交融的盛會(huì)。

白茶是福鼎的支柱產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)，也是福鼎體育賽事的強(qiáng)大助推力。從茶BA到氣排球賽、鐵人三項(xiàng)、乒乓球賽、公開(kāi)水域游泳賽等，“白茶+體育”模式既讓賽事植入福鼎白茶的文化內(nèi)涵，也通過(guò)賽事宣傳福鼎白茶。

2023年福建省全民健身運(yùn)動(dòng)會(huì)（福鼎賽區(qū)）福鼎白茶“超越杯”桐山溪公開(kāi)水域游泳邀請(qǐng)賽（資料圖）

首屆“茶BA”（TBA）決賽（資料圖）

中國(guó)·福鼎“尋茗老家杯”氣排球賽（資料圖）

以茶為媒，福鼎市多年來(lái)持續(xù)深入挖掘茶文化內(nèi)涵，通過(guò)舉辦國(guó)際白茶大會(huì)、開(kāi)茶節(jié)等多個(gè)大型茶事活動(dòng)，開(kāi)展制茶技能賽、斗茶賽，打造福鼎白茶冠名的精品文體等各類品牌賽事，創(chuàng)作并推出新一批以福鼎白茶為題材的書籍、影視、歌曲等精品力作，全方位、多點(diǎn)面鋪開(kāi)宣傳白茶，不斷提升白茶文化品位與價(jià)值。

首屆國(guó)際白茶大會(huì)（資料圖）

第十二屆福鼎白茶開(kāi)茶節(jié)（資料圖）

去年，福鼎市為進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)白茶的國(guó)際影響發(fā)力，組織帶領(lǐng)企業(yè)參加閩茶海絲行香港站，在國(guó)際樞紐城市開(kāi)拓市場(chǎng)；作為中國(guó)茶唯一代表，參加迪拜中國(guó)周系列活動(dòng)，拓寬與全球行業(yè)組織、中外茶企、茶人之間的合作交流渠道，為中國(guó)茶文化的傳播貢獻(xiàn)力量。借力“一帶一路”倡議的東風(fēng)，福鼎白茶不斷加快“走出去”的步伐，向世界展示中國(guó)茶的獨(dú)特魅力。

如今，福鼎白茶已成為上合組織元首峰會(huì)指定用茶，福鼎白茶制作技藝成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，福鼎白茶文化體系正在申報(bào)世界重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，“天下白茶、源于太姥”正逐步成為全體茶人的集體意識(shí)。