首發(fā):4月12日《新華每日電訊》新華深讀
文|《新華每日電訊》記者顧錢江、張逸之、許雪毅
在外省打工多年卻依然賺錢無望的阿鐵,2011年從東北返回家鄉(xiāng)福建福鼎——一座地處閩浙交界的縣級城市;5年后,他花100萬元蓋起了村里最體面的樓房;2019年,已43歲的阿鐵娶到了一位賢惠的貴州姑娘。讓這個畬族漢子交上好運的,是福鼎特產(chǎn)的一種茶。
過去十年,福鼎白茶以“黑馬”姿態(tài)在中國茶葉市場異軍突起,成為綜合產(chǎn)值逾百億的富民產(chǎn)業(yè)。而成千上萬像阿鐵這樣的福鼎人,也靠白茶擺脫貧困,過上富足的生活。
↑福鼎市太姥山鎮(zhèn)的一處茶山(4月1日攝,無人機照片)。圖片均由新華社記者林善傳攝
福鼎白茶:茶中“黑馬”的崛起
“小時候家里很窮,我爸爸叫‘阿金’,有人跟我開玩笑說,‘現(xiàn)在你阿鐵才是金貴的命’!”精瘦的阿鐵憨笑著說。他的大名叫李照鐵,這些年他茶園出產(chǎn)的“荒野白茶”頗受歡迎,人們夸贊“人鐵茶更鐵”。
白茶是中國綠、紅、黑、黃、白、青(烏龍)茶六大傳統(tǒng)茶類之一。依山傍海的福鼎,白茶史源遠流長。相傳,堯帝時才山有一老母種蘭為業(yè),樂善好施,采“綠雪芽”茶來治療麻疹,救了很多小孩子,人們把她奉為神明,稱為“太母”,這座山因此得名太母山,也即今日的“太姥山”。唐代陸羽《茶經(jīng)》有言:“永嘉縣東三百里有白茶山”,專家認為,“白茶山”很可能就是福鼎太姥山。
六大茶類中,白茶工序最簡單,經(jīng)采摘、萎凋、干燥而制成,不炒不揉。其中的“萎凋”,即通過日曬、陰干或人工熱風的方法去除茶青中的水分,并使茶葉內(nèi)含物發(fā)生活躍變化,是形成白茶色、香、味的關鍵。白茶自然晾青的“萎凋”工藝,與古老的制草藥方法相似,人們猜想,這可能就是古人最初制茶的模樣。
↑4月2日,茶農(nóng)在福鼎市佳陽畬族鄉(xiāng)的一處茶山采茶(無人機照片)。
福鼎白茶以“福鼎大白”“福鼎大毫”等優(yōu)良茶樹為原料來源,因采用鮮葉原料的區(qū)別,分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。18世紀末,福鼎茶農(nóng)創(chuàng)制銀針,白茶隨華僑的腳步傳播到東南亞、歐洲等地,長期以外銷為主。白茶雖位列我國六大傳統(tǒng)茶類、白毫銀針為十大名茶,但在相當長的時間里,國人對白茶卻知之甚少。
上世紀90年代,福鼎所在的閩東是全國連片貧困地區(qū)之一。懷著對過上好日子的向往,當?shù)厝思娂娡獬鼋?jīng)商或打工,阿鐵正是其中之一。他不識字,11歲放牛,有兄弟多人,家里生活貧寒。阿鐵15歲就離開家鄉(xiāng),輾轉(zhuǎn)半個中國,做切割板材的活計。
而茶葉機械技術員林有希因所在的國營茶廠破產(chǎn)“下海”,到北京、上海、廣東等地賣福鼎茶葉。那時,白茶在國內(nèi)鮮為人知,他主要是賣綠茶和花茶。1999年,37歲的林有希和夫人決定回到福鼎,并于次年創(chuàng)辦了福建省天湖茶業(yè)有限公司,承包茶山開始做有機綠茶。
林有希從小耳濡目染白茶文化,親見家鄉(xiāng)人用白毫銀針燉水清熱解毒,意識到白茶有獨特保健功效,市場潛力大。因此,天湖茶業(yè)在推廣有機綠茶的同時,做了大量的白茶儲備,利用業(yè)界年會等場合嘗試推廣白茶,以“綠雪芽”為品牌,不斷探索白茶餅等新制作手法。漸漸地,一些福鼎茶企也加入推廣白茶的努力當中。
2007年,在福鼎白茶發(fā)展史上是標志性的一年:福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組成立,推動茶企參加全國各地展會,不遺余力推廣白茶。此后數(shù)年,福鼎白茶迅速贏得消費者青睞,“福鼎白茶”成為最具投資價值的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌之一。“可以說,福鼎白茶是以‘黑馬’姿態(tài)出現(xiàn)在中國茶葉市場上。”林有希感慨地說。
↑4月2日,制茶師傅在福鼎佳陽畬族鄉(xiāng)一茶廠識別日曬茶葉的香氣。
2010年以后,隨著福鼎白茶成為茶界新寵,在外的福鼎人紛紛返鄉(xiāng),融入發(fā)展大潮。
阿鐵,這個為石材老板打工的畬族漢子在外干了20年,并沒賺到什么錢。偶然聽說家鄉(xiāng)的白茶“火”起來了,他便于2012年回到福鼎。在天湖茶業(yè)公司幫扶下,阿鐵打理起家中多年荒棄的老茶園,化腐朽為神奇,出產(chǎn)的“荒野白茶”很受市場歡迎。幾年之間,阿鐵致了富,蓋了房,又娶了妻,現(xiàn)在是有180多畝茶園的小老板。
邱學勇,自部隊轉(zhuǎn)業(yè)后在廣州開辦茶莊多年,2014年回到福鼎,成立國之白茶(福建)有限公司。目前,這家企業(yè)在太姥山后花園方家山擁有1000余畝茶園基地,輻射帶動周邊1100余戶茶農(nóng)實現(xiàn)增產(chǎn)增收。
莊長強,本來在福鼎本地做“茶枕”生意,2006年成立公司開始做白茶?,F(xiàn)在,他擁有的六妙白茶股份有限公司,是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、營銷、文化旅游于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈公司。
目前福鼎茶園可采摘面積約30萬畝,2020年,全市茶產(chǎn)業(yè)主要指標在新冠肺炎疫情背景下仍實現(xiàn)新增長:總產(chǎn)量3.24萬噸,其中白茶產(chǎn)量2.53萬噸,茶產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值119.53億元。全市農(nóng)民人均可支配收入中一半以上來自茶葉。
↑3月31日,李照鐵(右)在白茶制作過程中進行翻茶工序。
振興白茶:福鼎做對了什么
從小眾茶葉、鮮為人知,到產(chǎn)值百億、名揚全國,福鼎白茶用了不到10年的時間。一個縣級城市,憑一己之力推動白茶走向全國,福鼎到底做對了什么?
福鼎白茶長期以外銷為主,2007年福鼎市茶業(yè)發(fā)展領導小組成立時,國內(nèi)對白茶還十分陌生,甚至很多人將白葉類的綠茶安吉白茶誤認為“白茶”。福鼎成立茶業(yè)發(fā)展領導小組,就是要扭轉(zhuǎn)白茶“墻內(nèi)開花墻外香”的局面,在國內(nèi)茶葉消費市場上開辟一席之地。
發(fā)展領導小組成立后,集中力量帶領企業(yè)打造“福鼎白茶”公共品牌,制訂產(chǎn)業(yè)政策并推動實施,用心用力推廣白茶文化,解決了許多企業(yè)想不到的問題,做了大量企業(yè)做不到的事。
↑4月2日,制茶師傅在福鼎市佳陽畬族鄉(xiāng)的一家茶企業(yè)內(nèi)攤放茶青。
2020年4月,“福鼎白茶”以49.74億元的評估價值,位列中國茶葉區(qū)域公用品牌價值第四位,已連續(xù)11年躋身十強,被授予“最具品牌發(fā)展力”品牌。2019年,福鼎成為中國茶業(yè)十強縣。福鼎白茶入選九部委聯(lián)合認定的“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”,入圍全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預備名單。
說起福鼎茶業(yè)迅速崛起的原因,林有希認為是靠了四種“力”:政府“給力”,企業(yè)“努力”,社會各界“協(xié)力”,再加上白茶自身有“魅力”。“應該好好表揚一下領導小組,他們工作沒有星期天,小組成員個個都是專家,講起來頭頭是道,”林有希說,“如果沒有這種矢志不渝的精神,怎么會有福鼎白茶的今天?”
福鼎企業(yè)有多“努力”?當?shù)夭鑵f(xié)負責人曾這樣形容:千軍萬馬的茶人,走遍千山萬水,說盡千言萬語,歷經(jīng)千辛萬苦,最終換來福鼎白茶走進千家萬戶。
今天,白茶已成為福鼎擺脫貧困進而實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。“龍頭企業(yè)+中小型加工企業(yè)+茶園基地+合作社+茶農(nóng)”,形成了白茶利益共同體。
在“中國白茶第一鎮(zhèn)”點頭鎮(zhèn),農(nóng)民將多余茶園流轉(zhuǎn)給六妙這樣的龍頭企業(yè),可獲得三份收入——“土地流轉(zhuǎn)拿租金,入企打工賺薪金,入股參股拿股金”。比如,大坪村茶農(nóng)翁楊產(chǎn)有6畝茶園,3畝自己打理,3畝租給六妙,采茶季一過,他又可以到茶廠打工,算下來,一年收入可以達到十幾萬元。
“農(nóng)民有茶園,還能到茶企打工,就肯定脫貧了,”點頭鎮(zhèn)鎮(zhèn)長張龍貴說,“在我們這里,只要人勤快,就不可能受窮。”
↑4月1日,李照鐵在茶園里采摘白茶。李照鐵是福建省福鼎市太姥山鎮(zhèn)方家山村村民。這些年,他靠著種植、加工茶,過上了富足開心的好日子。
白茶之城:接受新的挑戰(zhàn)
已在全國叫響的福鼎白茶,支撐起百億產(chǎn)業(yè),給一個縣級市帶來了前所未有的繁榮。但它也面對新的挑戰(zhàn):護牌。
成名之后的福鼎白茶面臨外部市場的嚴重沖擊。目前,全國白茶產(chǎn)區(qū)已從福建逐步擴大至十多個省的部分地區(qū)。省內(nèi)外茶葉市場以及互聯(lián)網(wǎng)上銷售偽劣假冒福鼎白茶的侵權問題比較普遍,一些外地茶青及初制茶通過各種渠道流入福鼎的現(xiàn)象時有發(fā)生。
質(zhì)量安全也存在隱憂。有的茶企、茶農(nóng)缺乏共同維護品牌意識,不按綠色生態(tài)要求管理茶園、加工不衛(wèi)生、粗制濫造、緊壓茶摻雜不純、年份不實等違規(guī)現(xiàn)象仍然存在,有損福鼎白茶品牌聲譽。
“我們的危機感是很強的:一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題,福鼎白茶品牌就可能前功盡棄,”林有希說,“喝茶就是喝健康,生態(tài)是白茶質(zhì)量‘核心的核心’。”
一場靜悄悄的“綠色革命”正在福鼎的茶山上展開:推動農(nóng)戶小散茶園向龍頭企業(yè)流轉(zhuǎn)聚集形成基地,政府、企業(yè)和茶農(nóng)共同出資請專業(yè)植保公司來防治蟲害,用有機肥替代化肥,全面禁止使用除草劑,實現(xiàn)整村推進茶園“統(tǒng)防統(tǒng)治”,到2021年全面實現(xiàn)基地化生態(tài)茶園管理,打響“生態(tài)清新·福鼎白茶”的綠色高質(zhì)量品牌。目前,全市70家茶企的茶園獲得有機認證,有機茶園面積達到32184畝。
大數(shù)據(jù)為保護福鼎白茶的純潔性提供了解決方案。通過無人機等手段,福鼎將全市農(nóng)戶和茶企的茶園面積進行了精準測量。而掌握了茶園面積,就掌握了白茶產(chǎn)量,也就掌握了終端產(chǎn)品的數(shù)據(jù),通過溯源管理系統(tǒng),實現(xiàn)每一款產(chǎn)品都有獨立不可復制的數(shù)據(jù)信息,消費者通過查詢大數(shù)據(jù)平臺來識別福鼎白茶是否來源正宗。
目前,白茶占全國茶葉消費的份額尚不足2%。福鼎白茶占全國白茶產(chǎn)量約一半,產(chǎn)值雖逾百億,仍有可觀的成長空間。如果說,福鼎白茶的未來,一頭系于茶園里的綠色革命,那么另一頭則有賴于業(yè)態(tài)創(chuàng)新與發(fā)展。
↑3月31日,李照鐵(右)和妻子吳冒花在加工白茶。
去年以來,新冠肺炎疫情對線下實體銷售產(chǎn)生了不利影響,但也加速了福鼎白茶行業(yè)線上轉(zhuǎn)型升級的進程,幾十家福鼎白茶授權企業(yè)入駐知名電商平臺。2020年,成為福鼎白茶向電商業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型的重要拐點。
在點頭鎮(zhèn)“馥益堂”的大廳里,有三個面向不同電商平臺的直播間,女主播對著鏡頭講解白茶知識,演示品飲技巧,推薦自家產(chǎn)品。這一新興福鼎白茶品牌2020年銷售額大幅增長,全年達8200萬元,其中大部分來自線上銷售。創(chuàng)辦者張金川是“85后”,2012年退伍回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)?;趯ヂ?lián)網(wǎng)和大健康是未來趨勢的判斷,他于2014年創(chuàng)立了“馥益堂”,主打白茶線上銷售,已連續(xù)數(shù)年在電商平臺的白茶銷量榜上領先。
傳統(tǒng)茶山正在蛻變?yōu)榫C合性的白茶莊園。六妙白茶莊園中,受法國波爾多酒窖理念啟發(fā)建起的標準白茶窖規(guī)模巨大,而隨著白茶博物館、白茶主題酒店的建成,這里將形成集白茶生產(chǎn)加工、制作體驗、文化傳播、旅游住宿為一體的生態(tài)茶園觀光區(qū)。
六妙白茶董事長莊長強目睹了點頭鎮(zhèn)大坪村這些年來的變化。2012年,六妙剛來這里時,村莊破爛,叢生的雜草“高得老虎都能藏”,建檔立卡貧困戶有幾十個,年輕人窮得找不到老婆,社會治安也不好;隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,“這一杯茶,一片葉,讓村民走上了脫貧致富之路,現(xiàn)在每家儲蓄至少是六位數(shù),有房有車有茶園,小伙子現(xiàn)在可以挑媳婦了”。
福鼎60萬人口中,約三分之二從事著和白茶相關的工作。對這座充滿活力的白茶之城來說,一片葉子成就了一個產(chǎn)業(yè),富了一方百姓,也悄然改變著城市的氣質(zhì)。
↑原文刊于2021年4月12日《新華每日電訊》第8版,上圖為版面圖。