福鼎新聞網(wǎng)訊（吳倩雯）奶茶飲品是否甜蜜素超標，發(fā)酵面制品是否超范圍使用糖精鈉，粉絲粉條的鋁殘留量有多少……為了讓市民吃得更放心，連日來，福鼎市市場監(jiān)督管理局結合“每月一周查網(wǎng)紅”活動，在全市范圍內(nèi)開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項監(jiān)督抽檢。
此次監(jiān)督抽檢活動是福鼎市市場監(jiān)督管理局深入踐行“我為群眾辦實事”要求，推進食品安全社會共治的具體實踐。在該局前期開展的“你點我檢”活動中，廣大市民通過網(wǎng)絡投票選出了關注度較高的食品大類，成了本次現(xiàn)場抽樣的重要參考依據(jù)。
10月26日上午，記者跟隨執(zhí)法人員以及第三方檢測機構專業(yè)抽樣人員來到正新雞排中山中路店。該門店為透明式、敞開式廚房，從點單區(qū)向店內(nèi)張望，操作臺、清洗區(qū)、食品儲存區(qū)一覽無余，給人以干凈整潔的直觀感受。然而，油鍋里的油是否新鮮，肉制品是否變質，卻是肉眼無法直接判斷的。
店內(nèi)香氣縈繞，一鍋炸串正在油鍋里滋滋作響。
“這鍋正在使用的油，我們需要取2L作為樣品進行檢測。”抽樣員告訴記者，不同食品類別，檢驗的項目也存在差異，“例如，對于煎炸過程用油，我們會檢測它的酸價和極性組分，從而判斷它是否被反復使用、酸敗氧化。而店內(nèi)的速凍調(diào)理肉制品，我們會檢測過氧化值、鉛、鉻、氯霉素、胭脂紅5個項目，判斷樣品是否變質，是否添加了色素等等。”
在位于古城東路的蒸食尚紅糖饅頭店，抽樣人員選取了該店正在售賣的紅糖饅頭、豬肉鮮包作為樣品，在記者和執(zhí)法人員的見證與監(jiān)督下，抽樣人員依照法律法規(guī)和標準進行了樣品購買、樣品封存、文書記錄、樣品保存等現(xiàn)場抽樣操作。
在抽樣人員現(xiàn)場抽樣的同時，執(zhí)法人員也對各門店的信息公示、原料控制、加工制作、備餐操作、設備設施維護等情況進行了現(xiàn)場檢查。
值得一提的是，本次監(jiān)督抽檢的抽檢對象不僅僅是轄區(qū)內(nèi)銷量較高的外賣“網(wǎng)紅店”，還涉及大中小學校、幼兒園、托管托教機構食堂，以及受到消費者投訴舉報的餐飲店等。抽檢品種包含糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、速凍食品、淀粉及淀粉制品、豆制品、餐飲食品等。
據(jù)了解，本次監(jiān)督抽檢共抽檢160批次，在全部抽樣檢驗完成后，檢驗結果將及時在“福鼎市人民政府”網(wǎng)站上向社會公開。對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，該局將按照相關規(guī)定開展核查處置。
福鼎市委、市政府一直高度重視食品安全工作，連續(xù)22年把治理餐桌污染工作作為為民辦實事項目來抓，加大了監(jiān)管和抽檢投入。今年以來，福鼎市市場監(jiān)督管理局已完成食品安全抽檢1189批次，國抽、省抽、市抽、縣抽不合格（問題）食品核查處置共61批次，有力維護了人民群眾身體健康和生命安全。
下一步，福鼎市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加大食品安全監(jiān)督力度，做好食品安全日常監(jiān)督檢查，排查和化解食品風險隱患，切實保障福鼎市食品質量安全，進一步提升社會公眾對食品消費的安全感。
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