迎接小年，福鼎市部分家庭開始制作米粉和黃年糕，一些加工作坊也迎來一年中生產、銷售最旺的時候。
一大早，店下鎮(zhèn)的一家作坊里，米粉師傅和年糕師傅在層層熱氣中忙活不停，一筐筐米粉、一條條黃年糕“帶香”出籠。
附近的群眾將自家浸過水的大米，也拿到加工點來做年糕，大家相互幫忙，抬竹簾、晾年糕……
“我每年都會過來買兩三百斤。過年一家人歡聚一堂，買些年糕，過個團團圓圓的春節(jié)。”市民蔣承宜笑著說。
市民盧偉買了100斤年糕回家，他說，“吃米粉和年糕是福鼎人的習俗。福鼎的米粉是團圓粉，吃米粉寓意著長長久久，團團圓圓。吃年糕寓意著步步高，年年更上新臺階。”
福鼎米粉，每個重達50斤，因外形圓如籮筐，亦稱為“團圓粉”，這種用當?shù)卦缂径i米做成的傳統(tǒng)米粉，寄托著人們最樸實的祈福與祝愿。
福鼎黃年糕，亦稱“福鼎黃梔稞”，由粳米和黃梔子果實配制而成，一共有11道工序，每道工序都十分講究，最重要的就是掌握好熬出來的黃梔子汁與米粉的比例、蒸粉的火候。蒸熟的米糕還要趁熱揉，手法要靈活，速度也要快。
對于開了50多年的米粉、年糕作坊的米粉年糕廠負責人高傳龍來講，制作的過程再熟悉不過。“原材料的選擇、米醬的濃稠度、粳米和水的搭配比例、蒸制火候的把握等都至關重要，每個步驟環(huán)環(huán)相扣。”高傳龍表示。
高傳龍告訴記者，過了臘八，他家作坊就開始忙碌起來，基本上都是凌晨三四點就要起床開始制作，電話預訂、微信下單、上門購買，供不應求。今年由于疫情的原因，不建議到店購買，對于外省、外縣市都是采用線上采購，快遞發(fā)貨。
福鼎老話說
有米粉、有年糕才算過年
今年，你打算吃幾份呀？
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