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相信許多福鼎人

對(duì)“生腌”沒有抵抗力

天氣漸暖

福鼎很多人吃“生腌”的頻率

又高了起來

將活海鮮宰殺清洗之后

馬上開始腌制

加姜、蒜、辣椒

入口極為鮮美

吃一口無限“上頭”

但是吧！（但是來了）

美味背后往往可能隱藏風(fēng)險(xiǎn)

一定要小心寄生蟲?。?！

最近，杭州一男子

就同時(shí)感染3種寄生蟲

52歲男子發(fā)燒半個(gè)多月

3種寄生蟲抗體陽性

“我斷斷續(xù)續(xù)發(fā)燒有大半個(gè)月了，肚子也隱隱作痛，不知道怎么回事！”最近一段時(shí)間，52歲的杭州人周先生時(shí)常發(fā)熱，體溫甚至飆升到39℃，因?yàn)榘橛信及l(fā)咳嗽，他總覺得是得了流感。

癥狀持續(xù)了20多天后，周先生來到醫(yī)院就診。初步檢查，他有兩個(gè)指標(biāo)明顯異常：嗜酸性粒細(xì)胞異常升高是正常人的數(shù)十倍、肝功能明顯異常。影像檢查結(jié)果顯示，他的肝臟上有很多密密麻麻的小膿腫，看起來像感染化膿。

接診的醫(yī)生結(jié)合異常指標(biāo)，心中有了初步判斷——寄生蟲感染！因?yàn)槭人嵝粤＜?xì)胞具有殺傷細(xì)菌、寄生蟲的功能，如果我們體內(nèi)這個(gè)細(xì)胞急劇增加，說明它在瘋狂工作與細(xì)菌或寄生蟲作斗爭(zhēng)。

醫(yī)生追問情況后得知：周先生常年在全國各地出差，喜歡品嘗美食。尤其喜歡吃“生腌”，爽口彈牙的生魚片、醉蝦醉蟹、血蚶泥螺……基本上每周要吃上三四次，什么牛蛙火鍋、蛇膽酒也是來者不拒。

經(jīng)過進(jìn)一步檢查，檢驗(yàn)報(bào)告顯示：周先生的包蟲IgG抗體、豬囊尾蚴IgG抗體、曼氏裂頭蚴IgG抗體均呈陽性。也就是說，他可能同時(shí)感染過包蟲、豬帶絳蟲和曼氏裂頭蚴3種寄生蟲。

在經(jīng)過治療，周先生的病情得到控制。他表示以后再也不碰生肉、生腌。

醫(yī)生提醒：上述3種寄生蟲均可以寄生于人體多種組織器官，如腦、脊髓、胃腸道、腹腔和皮下組織等，產(chǎn)生相應(yīng)的癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成不可逆的后遺癥和永久損傷。

生食易感染寄生蟲

醫(yī)生介紹，人體寄生蟲病是寄生蟲侵入人體而引起的一類感染性疾病，是人類的常見病和多發(fā)病。常見寄生蟲病主要包括瘧疾、弓形蟲病、腸道原蟲?。ò⒚装筒?、鞭毛蟲病等）、血吸蟲病、華支睪吸蟲病、姜片蟲病等。

食用生食最容易感染寄生蟲。例如：吃魚生感染的肝吸蟲可導(dǎo)致膽道感染、汁淤滯、管周圍纖維化和管增生。1994年WHO確定肝吸蟲為膽管癌的I類致癌因素，明確了肝吸蟲與膽管癌（CCA）的關(guān)系。

新聞案例

潮汕青年愛吃生腌海鮮，確診肝吸蟲病

2022年，29歲的潮汕青年小汪一個(gè)星期內(nèi)反復(fù)發(fā)熱查不出病因，備受困擾。直到醫(yī)生仔細(xì)地追問了他的飲食起居，揪出了吃生腌海鮮的線索，順藤摸瓜，三次糞檢，終于發(fā)現(xiàn)了肝吸蟲卵，確診了肝吸蟲病。

據(jù)醫(yī)生介紹，肝吸蟲病從口入的疾病在廣東并不少見，生吃海鮮、河鮮是最大原因，小汪這次發(fā)病雖然不幸，但是也是身體為他提了個(gè)醒，有些病人肝吸蟲在體內(nèi)存在很多年身體沒有不適反應(yīng)，或者早期感染時(shí)癥狀不明顯，多年累積很可能導(dǎo)致肝硬化甚至膽管癌。

女子高熱腹痛急診，兩月前吃的一碟魚生疑似“元兇”？

2021年，廣州21歲的小何因高熱腹痛前往醫(yī)院急診，發(fā)現(xiàn)她的肝臟有多發(fā)低密度灶，難道是肝臟出問題？小何憶起兩個(gè)多月前在順德家中聚餐時(shí)曾吃過一碟魚生。檢查結(jié)果顯示，小何的肝吸蟲、豬囊尾蚴、裂頭蚴、包蟲四項(xiàng)抗體指標(biāo)均顯示為陽性！

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國肝吸蟲流行區(qū)平均感染率為2.4%，而廣東地區(qū)（尤其番禺、順德等地）由于飲食習(xí)慣，喜歡吃魚生，感染率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平均水平，達(dá)16.4%。此外，某些地區(qū)在魚塘上蓋廁所，也加大了寄生蟲進(jìn)入魚體內(nèi)的可能性。肝吸蟲成蟲在人體內(nèi)寄生可達(dá)20-30年，等到肝臟出問題了，一檢查才發(fā)現(xiàn)。

常識(shí)誤區(qū)

誤區(qū)一：海魚比淡水魚更安全

海魚身上的寄生蟲，最常見的就是異尖線蟲。它是一種主要寄生于海洋動(dòng)物體內(nèi)的蛔線蟲目異尖科寄生蟲，帶魚、黃花魚、沙丁魚、鯧魚、鱈魚、墨魚等海魚都會(huì)感染異尖線蟲。

人食用了生的或未煮熟的含有異尖線蟲Ⅲ期幼蟲的海魚或海產(chǎn)軟體動(dòng)物，如一些海魚壽司、生魚片等，就會(huì)感染異尖線蟲病。感染的異尖線蟲幼蟲將可能進(jìn)入人體消化道，或移行至其他組織。

人體感染異尖線蟲后，輕者胃腸不適，重者可在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)上腹部突發(fā)劇痛伴惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致消化道潰瘍、膿腫、穿孔等。

誤區(qū)二：高濃度酒能殺死細(xì)菌

還有一種誤區(qū)是認(rèn)為，可以通過白酒、芥末等調(diào)料殺死食物里的寄生蟲。

“酒腌、醋泡、鹽腌等步驟最多只能殺滅比較弱的寄生蟲和細(xì)菌，而不是完全殺滅。”醫(yī)生表示。

醫(yī)生提醒：很多人用酒、醋或者其他的材料腌制以后，認(rèn)為達(dá)到了這種消毒標(biāo)準(zhǔn)，尤其是有一些從河里或者海里撈上來以后還明顯有污染的，然后用號(hào)稱也是高濃度酒（腌制），但是這高濃度酒與這個(gè)醫(yī)用的高濃度酒（精）差別很大，加上濃度、時(shí)間、深度都不達(dá)標(biāo)，生腌食品會(huì)有很大風(fēng)險(xiǎn)。

另據(jù)實(shí)驗(yàn)表明，異尖線蟲在淡醋中最少能存活17.6小時(shí)，在芥末中存活5.5個(gè)小時(shí)，用60度的白酒最少也要浸泡20分鐘左右，而平常根本不會(huì)泡這么久。就算冷凍，也要在零下20℃冷凍24小時(shí)以上，才能殺滅異尖線蟲。