EPSF含量或可作為判別白茶年份的依據(jù)

福鼎新聞網(wǎng)訊(溫麗芬)日前，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對(duì)不同年份福鼎白茶的標(biāo)志性成分進(jìn)行研究，其研究成果在美國(guó)權(quán)威期刊《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》上刊登。研究表明，福鼎老白茶中的EPSF含量或可作為判別白茶年份的重要依據(jù)。Y1a福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

據(jù)悉，該研究團(tuán)隊(duì)對(duì)不同年份福鼎白茶樣品進(jìn)行海量科學(xué)分析后發(fā)現(xiàn)：第一次在年份白茶(老白茶)中發(fā)現(xiàn)了7種新化合物，它們是由茶氨酸和兒茶素在儲(chǔ)存期間形成的，化學(xué)名稱為8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黃烷-3-醇，簡(jiǎn)稱EPSF類成分。且EPSF類成分的含量與儲(chǔ)藏時(shí)間呈線性正相關(guān)。Y1a福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

在之前的茶葉研究中，已經(jīng)有人在普洱茶中發(fā)現(xiàn)了EPSF類成分，但含量只有千分之零點(diǎn)零幾，此次在福鼎老白茶中檢出的含量可達(dá)1-2.5‰，比普洱茶中的含量高出百倍，且年份越長(zhǎng)，含量越高，呈線性增長(zhǎng)，可以此作為判別白茶年份的依據(jù)。為了更方便記住該類化合物，EPSF類化合物被統(tǒng)稱為“老白茶酮”。此項(xiàng)研究為福鼎老白茶抗心血管疾病、降血壓、降血糖、改善血液循環(huán)等功效提供有力證據(jù)。Y1a福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

研究團(tuán)隊(duì)表示，他們已申請(qǐng)一項(xiàng)不同年份的白茶判定方法的專利，今后有可能實(shí)現(xiàn)以EPSF類成分的含量為依據(jù)對(duì)白茶的年份進(jìn)行鑒定，從而為消費(fèi)者服務(wù)和規(guī)范老白茶市場(chǎng)。Y1a福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)