夏天是什么味道?
沒(méi)錯(cuò)~沒(méi)有西瓜的夏天是不完整的~
而且,必須得吃涼的!
可是,最近在朋友圈總能看到,隔夜西瓜放倒一家三口這樣的報(bào)道,隔夜的西瓜會(huì)要人命么?這么多年吃過(guò)來(lái),我也沒(méi)啥事???
這么多年,咱們到底是不是吃錯(cuò)了?看完這個(gè)視頻,想必您就知道了。
水果攤上的西瓜經(jīng)常能看見(jiàn),切開(kāi)一半包上保鮮膜的西瓜,這樣真的就能保鮮么?看完視頻,有沒(méi)有覺(jué)得健康飲食很重要?
四塊西瓜分兩組,每組一塊裹了保鮮膜的一塊沒(méi)裹的,一組放于常溫一組放于冰箱,隔夜后送去實(shí)驗(yàn)室,經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)工作人員表示細(xì)菌數(shù)量難以數(shù)清,需要以億為單位來(lái)計(jì)算。最后,得出隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)以億計(jì)的結(jié)論,并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。
裹了保鮮膜的西瓜細(xì)菌會(huì)更多?
央視某節(jié)目曾做了一個(gè)實(shí)驗(yàn),結(jié)果顯示:
冷藏4小時(shí)后,封了保鮮膜的樣品中,細(xì)菌數(shù)量為65個(gè),高于沒(méi)有封保鮮膜的西瓜。
等待了20個(gè)小時(shí)之后,沒(méi)封保鮮膜的西瓜中,細(xì)菌含量為每克80個(gè),而封了保鮮膜的西瓜中,細(xì)菌含量居然高達(dá)每克210個(gè)。
由此推論,覆蓋保鮮膜一定程度上會(huì)促進(jìn)西瓜的細(xì)菌增長(zhǎng)。
食品專家介紹,包上保鮮膜后,水果和保鮮膜之間形成了一個(gè)相對(duì)密閉的空間,這種環(huán)境給細(xì)菌繁殖提供了條件。不過(guò),保鮮膜是經(jīng)高溫生產(chǎn)的,本身不可能攜帶細(xì)菌。保鮮膜中的細(xì)菌,應(yīng)該是拆開(kāi)后貯藏或使用不當(dāng)被污染的。
冷藏西瓜還要不要包保鮮膜?專家表示,如果冰箱里有單獨(dú)儲(chǔ)藏西瓜的空間,不會(huì)造成串味、不會(huì)造成水分流失,就不建議覆蓋保鮮膜。
西瓜放冰箱可延長(zhǎng)保質(zhì)期?
專家表示:常溫下取樣分析的實(shí)驗(yàn)看似很有說(shuō)服力,卻犯了一個(gè)很重要的錯(cuò)誤,缺少與冷藏保存的比較。
因?yàn)閷?shí)驗(yàn)中西瓜存放的條件和平常家庭里的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進(jìn)冰箱,并且有保鮮膜、保險(xiǎn)飯盒等遮蓋,低溫環(huán)境可以抑制微生物生長(zhǎng),而表面遮蓋又可以防止二次污染。但送去做實(shí)驗(yàn)的西瓜是在常溫下存放一夜,夏天溫度高,西瓜在這種環(huán)境下很容易滋生細(xì)菌。
另有醫(yī)科營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,實(shí)驗(yàn)的偶然性太大,檢測(cè)中出現(xiàn)的“數(shù)以億計(jì)”的細(xì)菌,還可能來(lái)自空氣、刀具甚至保鮮膜,與“隔夜”的關(guān)系并不確定;最后,這些細(xì)菌是不是致病菌,也有待進(jìn)一步鑒定。
咋吃西瓜最安全?
隔夜西瓜究竟還能不能吃,想必看完專家測(cè)評(píng)后都有自己的想法了,不信謠不傳謠,咱弄清事實(shí)再說(shuō)話!
可是,西瓜怎么吃才最安全呢?
1.買新鮮完整的西瓜
建議大家盡量不要買已經(jīng)切開(kāi)的西瓜,因?yàn)椴恢酪呀?jīng)切開(kāi)了多久。
2.使用干凈的切瓜用具
如果水果刀和菜板被細(xì)菌污染,也會(huì)影響西瓜的品質(zhì)。最好使用專用水果刀,盡量不要與切菜刀混用;切西瓜時(shí)做好刀具和砧板的清潔。
3.常溫儲(chǔ)存勿超3小時(shí)
高溫環(huán)境下,無(wú)論是否貼保鮮膜,6小時(shí)左右就會(huì)滋生大量細(xì)菌,3小時(shí)以內(nèi)細(xì)菌滋生量少,最好現(xiàn)切現(xiàn)吃。
4.冷藏保存有講究
為防止食材交叉污染和串味,使用保鮮膜還是較好的一種手段。但如果冰箱里有單獨(dú)儲(chǔ)藏西瓜的空間,不會(huì)造成串味、不會(huì)造成水分流失,就不建議覆蓋保鮮膜。冷藏時(shí)間最好別超過(guò)24小時(shí)。
5.再次食用前去除表層
細(xì)菌主要滋生在切面表層,內(nèi)層細(xì)菌繁殖率較低,所以在再次食用前去除2cm左右表皮層后更安全。
(來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)微信)