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福鼎，是我國(guó)畬族主要聚居地之一。千百年來(lái)，畬族人民在此孕育了多姿多彩的畬族文化，并通過(guò)薪火相傳，與時(shí)代“共舞”，煥發(fā)新光彩——

晶瑩圓潤(rùn)、黑中帶藍(lán)，畬家烏飯香軟可口，展現(xiàn)舌尖味；

衣袂飄飄、色彩斑斕，畬家男女身穿畬衣，喜迎八方客；

十指翻飛、懸絲提拉，提線木偶活靈活現(xiàn)，演繹古今事。

今年2月，閩東（福鼎）畬族傳統(tǒng)服飾制作技藝、閩東（福鼎）畬族烏飯制作技藝、福鼎畬族提線木偶戲列入福建省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

● 樹(shù)葉取汁蒸烏飯

在福鼎市佳陽(yáng)畬族鄉(xiāng)佳陽(yáng)村嶺頭山約300米山坡上，種植著200多畝烏稔樹(shù)，烏飯制作技藝傳承人藍(lán)進(jìn)良穿梭其中，采下烏稔樹(shù)葉后，小心放置于籃中，準(zhǔn)備用于制作烏飯。

畬族烏飯最早是畬族人民為了紀(jì)念民族英雄雷萬(wàn)興，在每年“三月三”做烏米飯過(guò)節(jié)，相沿成俗，傳承至今，已有1300多年歷史。

“烏飯具有‘黑、亮、晶、香’四字特色，主要原材料是烏稔樹(shù)葉和優(yōu)質(zhì)糯米，具有很高的營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值，食療同源。”藍(lán)進(jìn)良介紹，烏稔樹(shù)葉需選擇不帶雨水和露水的天然野生葉為佳，在早上八九點(diǎn)采摘，避免發(fā)熱，且距離制作時(shí)間不超過(guò)8個(gè)小時(shí)；糯米則選取閩東高寒山區(qū)種植的晚熟稻，生長(zhǎng)期長(zhǎng)、飯粒飽滿(mǎn)，更能體現(xiàn)“香”。

蒸制烏飯要先將烏稔葉洗凈雜質(zhì)，放入石臼中快速錘細(xì)、錘爛，使葉汁充分溢出，隨著樹(shù)葉去渣留汁，天然的黑色染劑就誕生了。緊接著，再將葉汁倒進(jìn)淘過(guò)的糯米中，連續(xù)翻三次，每隔30分鐘再翻三次。

“一家蒸飯百家香”。經(jīng)過(guò)30至50分鐘木柴火蒸煮，烏稔葉的清香充分沁入到糯米之中，白嫩的糯米也換上了一件烏黑帶藍(lán)的“外衣”，成為一道富有民族特色的美食，令人食指大動(dòng)。

在留住食物原始味道的同時(shí)，藍(lán)進(jìn)良等傳承人不斷探索創(chuàng)新，與科研院校合作，升級(jí)加工工藝，翻新畬族烏飯飯譜：原味烏米飯、烏米漢堡、草袋烏飯、竹筒烏飯、手抓烏米飯、烏米年糕、烏米鍋巴、烏飯粽子等，十分豐富，深受食客喜愛(ài)。

“接下來(lái)，我們將對(duì)畬族烏飯進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化建設(shè)，打造集烏稔樹(shù)種植、育苗、烏米飯生產(chǎn)及體驗(yàn)旅游觀光為一體的綜合產(chǎn)業(yè)園，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)烏飯數(shù)千噸以上，每年旅游觀光3萬(wàn)多人次，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。”藍(lán)進(jìn)良說(shuō)。

● 鳳凰“飛”上畬家衣

幾根衣針，幾縷彩線，一把剪刀，在畬族人民的巧手下，鳳凰的圖騰、山里的花草、林間的鳥(niǎo)雀、空中的云彩，都能跳躍在衣裙之上。

“以前，畬族人家家戶(hù)戶(hù)種苧麻、養(yǎng)蠶，自己紡線、染色、織布、制衣，服飾大體可分為生活裝、婚嫁妝、舞臺(tái)裝，以婚嫁妝最為講究、最具特色，一般在出嫁前請(qǐng)老師傅到家里住1至2個(gè)月，精心打造。”藍(lán)家鳳說(shuō)。

作為閩東畬族服飾技藝（福鼎裝）代表性傳承人，藍(lán)家鳳從小在太爺爺身邊耳濡目染畬衣制作方法，長(zhǎng)大后又跟隨專(zhuān)業(yè)老師傅學(xué)習(xí)，傳統(tǒng)技藝就這樣傳了下來(lái)。

據(jù)他介紹，畬族女性的服裝通常以鳳為主題，從頭飾到衣服、配飾，色彩鮮艷，處處體現(xiàn)鳳凰吉祥之意。由于居住地不同，畬族衣裙款式、繡花面積、發(fā)式均有所不同。在福鼎一帶的畬族婦女，主要把頭梳成古典鳳凰髻狀，稱(chēng)“鳳凰尾”，再搭配上珠翠生輝的鳳冠、華貴精致的鳳凰裝、形如鳳尾的飄逸彩帶，精美華麗，流淌著最原汁原味的民族風(fēng)情。

“全手工制作一套畬服，至少需要30天至40天時(shí)間，從量長(zhǎng)短、定位置、畫(huà)樣、裁剪，再刺繡、繡花，最后拼接、縫制，每個(gè)環(huán)節(jié)非常講究，不僅要有多年的實(shí)際制作經(jīng)驗(yàn)，還需要熟練掌握刺繡等要點(diǎn)。”藍(lán)家鳳表示，畬族服飾一針一線都是挑戰(zhàn)，小如盤(pán)扣也必須手工制作。

如何讓畬族服飾在傳承中煥發(fā)新魅力？2011年，藍(lán)家鳳創(chuàng)立畬族服飾公司，常年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、推廣傳播畬族服飾文化，同時(shí)收授學(xué)徒開(kāi)展技藝傳承，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村婦女、中小學(xué)生學(xué)習(xí)手工刺繡。

“制作中，我們不斷優(yōu)化改良，加強(qiáng)服飾設(shè)計(jì)感和實(shí)穿性，更貼合現(xiàn)代人的審美，成為日常服飾。”藍(lán)家鳳說(shuō)，如今該公司畬族服飾每年訂單量近5000件，銷(xiāo)往廣東、閩西、浙江等全國(guó)各地。

● 提線木偶演妙藝

提著數(shù)十根細(xì)線，牽引一尊尊身著畬裝的木偶亮相，再靈活運(yùn)用手指一提一放，操作木偶或織布紡紗，或泡茶倒酒，配以畬歌畬語(yǔ)畬謠，起承轉(zhuǎn)合間，演繹著人間百態(tài)。

一晃眼，福鼎市畬族提線木偶劇團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)鐘昌敢傳承提線木偶技藝已30多年。

相傳，福鼎畬族提線木偶戲傳承始于清末，由福建漳州傳入，至今已200多年。鐘昌敢于20世紀(jì)80年代隨其父鐘顯績(jī)進(jìn)入劇團(tuán)學(xué)藝，學(xué)會(huì)了前臺(tái)提線技巧和道白說(shuō)唱等本領(lǐng)，成為第五代傳人。

“學(xué)會(huì)一門(mén)手藝，才有立身之本。”鐘昌敢介紹，提線木偶戲并非畬族獨(dú)有，但畬族文化的巧妙融入，讓畬族提線木偶戲在風(fēng)格多樣的提線木偶戲界占有一席之地，“畬族提線木偶沒(méi)有規(guī)范的劇種，因地制宜，道白語(yǔ)言可用畬語(yǔ)、閩南語(yǔ)、福鼎話等，適宜不同觀眾觀賞。”

20世紀(jì)90年代，福鼎畬族提線木偶演出人數(shù)少至五六人，多至十余人，由文場(chǎng)和武場(chǎng)組成，臺(tái)前1至2人操作木偶，連說(shuō)帶唱，其余人則分擔(dān)吹奏、打擊樂(lè)伴奏及后勤等工作。“當(dāng)時(shí)主要接一些節(jié)慶演出，一連幾天，只要鑼鼓一響，街頭巷尾的人們總會(huì)齊聚一堂，等著木偶戲登場(chǎng)。”

一線提起天下事，兩手撥動(dòng)古今人。鐘昌敢和他的畬族提線木偶劇團(tuán)長(zhǎng)期活躍在閩浙邊界一帶，受邀參加各種演出，展示具有福鼎特色的畬族文化風(fēng)采，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。“2013年，福鼎推出了以民間選秀為主體的‘微演藝’文化惠民活動(dòng)，我們開(kāi)始考慮如何在幾分鐘內(nèi)展示提線木偶的精華。”鐘昌敢說(shuō)，幾經(jīng)整合，《畬妹子茶藝》正式亮相，改用小品形式演出，取消了幕布和樂(lè)隊(duì)，又集畬族文化、白茶文化、太姥文化于一體，受到了一致好評(píng)。

此后，鐘昌敢信心倍增，每年結(jié)合時(shí)下熱點(diǎn)、時(shí)政、理論宣講等內(nèi)容，創(chuàng)新編排兩三個(gè)新作品，制作不同主題的新木偶，年演出量超過(guò)上百場(chǎng)，并收徒、帶著木偶進(jìn)校園，傳承技藝。“我們將通過(guò)更多形式，讓畬族傳統(tǒng)文化代代傳承，廣為人知。”鐘昌敢說(shuō)。

福鼎:畬族“非遺”遍地開(kāi)花

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