堅(jiān)持手工制作 管陽番薯粉供不應(yīng)求

 福鼎新聞網(wǎng)訊（蔡麗軍）番薯粉是福鼎當(dāng)?shù)匾坏捞厣朗?，雖然現(xiàn)在市場上機(jī)器加工的番薯粉很多，但管陽鎮(zhèn)乾頭、西陽、西昆等村仍一直保留著手工制作番薯粉的百年傳統(tǒng)。CXf福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

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西陽村是純手工制作番薯粉的大村，雖然手工制作的工序繁多，耗體力，且經(jīng)濟(jì)效益很低，但在西陽村里，基本上家家戶戶依然堅(jiān)守手工技藝。這些日子，村民謝景仁夫婦格外忙碌。這幾年，城里人喜歡純手工的綠色食品，每年番薯收成后，上門來找或通過電話、微信預(yù)訂的單子越來越多。CXf福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

據(jù)介紹，番薯粉制作包括大大小小幾十道工序，從地里出來的番薯到最后制成番薯粉，整個(gè)過程，只需陽光、井水、番薯、柴火即可……把紅薯研磨后，粗略淘去薯渣，倒入過濾木桶中，再加水過濾，過濾后的水分留下作為淀粉，淀粉提純后拌漿，淀粉與水的比例必須分毫不差，水少則蒸出的粉皮過硬，量多則稀，蒸不出粉皮。CXf福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

謝景仁各個(gè)工序把握得恰到好處。經(jīng)過四五分鐘的沸水蒸煮，出鍋拉皮，切割晾曬，技術(shù)嫻熟而老練。“氣溫在10度左右，大概要放置40多分鐘才能切，切完再曬。”謝景仁一絲都不敢馬虎。CXf福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

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在50多年制作番薯粉的過程中，謝景仁用的是原始器具，靠的是天氣風(fēng)干，操作全憑經(jīng)驗(yàn)和手法。通過這種純手工制作出來的番薯粉味道純正、爽口滑溜、營養(yǎng)豐富，是真正的純綠色傳統(tǒng)食品，因而吸引了很多外地客商慕名前來采購，當(dāng)?shù)胤矸劢?jīng)常供不應(yīng)求。CXf福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺