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福鼎茶點(diǎn) 舌尖上的美味品茗時(shí)的伴侶

2021-11-22 10:23:06 來(lái)源：福鼎新聞網(wǎng) 作者：蔡麗軍點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁(yè)

福鼎新聞網(wǎng)訊（蔡麗軍）點(diǎn)心和茶對(duì)于習(xí)慣了“一盅兩件”的福鼎人來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)，當(dāng)點(diǎn)心遇上白茶又會(huì)帶來(lái)什么驚喜呢？用檳榔芋、黃梔子、紫菜、鱸魚(yú)食材元素來(lái)制作茶點(diǎn)，讓你品嘗的不僅僅是一地特色，一方名氣，更是一種文化，一縷溫馨。

在克莉絲麥作坊內(nèi)，糕點(diǎn)師熟練地將已經(jīng)浸泡、磨粉、蒸熟、晾干、打胚過(guò)的檳榔芋、黃梔子、白茶、紫菜、鱸魚(yú)加入到面粉中，稱(chēng)重、搟皮、剁餡、揉捻、塑形、烘焙….每道工序又對(duì)濕度、油溫、時(shí)間、火候有不同把控要求，樣樣都是細(xì)致活兒。

“歷經(jīng)幾年時(shí)間進(jìn)行研發(fā)和迭代，首先從選材開(kāi)始，我們挑選福鼎當(dāng)?shù)刈罹叽硇蕴禺a(chǎn)。然后根據(jù)各個(gè)特產(chǎn)的特點(diǎn)，進(jìn)行原料的萃取加工。每種茶點(diǎn)工藝也都不同，不同的面團(tuán)、不同的原料配比掌控不同的火候、不同的烘焙時(shí)間。”福鼎市糕點(diǎn)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何兵說(shuō)道。

茶點(diǎn)是在茶的品飲過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的一類(lèi)點(diǎn)心，此次研發(fā)五福茶點(diǎn)以福鼎五大拳頭農(nóng)副產(chǎn)品為原料，分別為福茶、福梔、福紫、福芋、福鱸五大系列，外形精致小巧，口味清甜獨(dú)特，在與福鼎白茶的搭配上，更講究茶點(diǎn)與茶性的和諧搭配，注重茶點(diǎn)的風(fēng)味效果，重視茶點(diǎn)的地域習(xí)慣，體現(xiàn)茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵等因素，與傳統(tǒng)點(diǎn)心相比較而言，制作更加精美。

“非常有特色，還有用福鼎白茶做成的茶點(diǎn)，個(gè)頭小巧、形態(tài)美觀，入口酥脆，特別在品茶過(guò)程中配上茶點(diǎn)，絕對(duì)是美味的，也是作為我們福鼎地方旅游產(chǎn)品的一個(gè)代表”。國(guó)家烹飪大師劉元建如是評(píng)價(jià)。

“可以帶動(dòng)福鼎整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品、手工藝品的發(fā)展，體現(xiàn)了糕點(diǎn)企業(yè)的創(chuàng)新性，把茶和地方特色融合在一起，推相互的茶點(diǎn)填補(bǔ)了我市白茶企業(yè)品白茶喝白茶缺茶點(diǎn)這塊空白”。福鼎市餐飲烹飪與服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳善施說(shuō)道。

自古茶加茶點(diǎn)的組合就符合老百姓的飲食習(xí)慣，茶點(diǎn)既為果腹，更為呈味載體。它有著豐富的內(nèi)涵，近年來(lái)，福鼎白茶的發(fā)展迅速，也催生了一大批的糕點(diǎn)企業(yè)，形成了許多花樣不同的茶點(diǎn)類(lèi)型與風(fēng)格各異的茶點(diǎn)品種，目前福鼎全市有茶店1000多家，大小糕點(diǎn)企業(yè)30多家，年消費(fèi)額在1億元左右，眾多企業(yè)在開(kāi)發(fā)以茶+糕點(diǎn)為中心的新中式茶點(diǎn)，面向年輕新型市場(chǎng)的同時(shí)，充分挖掘老字號(hào)資源，把更多傳統(tǒng)文化融入現(xiàn)代生活，用美味健康的茶點(diǎn)與傳統(tǒng)飲食文化惠及消費(fèi)大眾。

“作為福鼎企業(yè)。肯定為福鼎發(fā)聲，為輻鼎文化做貢獻(xiàn)，把美食和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)完美結(jié)合起來(lái)，也想把它作為旅游產(chǎn)品，在游客游覽太姥山、品嘗福鼎美食的時(shí)候，也把福鼎茶點(diǎn)帶出去、走向全國(guó)。”福鼎市糕點(diǎn)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何兵信心滿(mǎn)滿(mǎn)說(shuō)道。

文章來(lái)源：福鼎新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：曾云端