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突擊檢查桐城街道外賣網(wǎng)紅店，后廚大公開！

2024-03-07 17:12:52 來源：“幸福福鼎”微信公眾號作者：吳倩雯點擊圖片瀏覽下一頁

奶茶、漢堡、三明治……

你常吃的外賣干凈嗎？

后廚長啥樣？

本著“不打招呼、直奔現(xiàn)場”的原則

（主打的就是一個驚嚇驚喜）

2024年，福鼎市市場監(jiān)督管理局

繼續(xù)帶大家“云探店”

后廚大！公！開！

為鞏固提升網(wǎng)絡(luò)餐飲“點題整治”成果，進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，3月6日，福鼎市市場監(jiān)督管理局對桐城街道3家外賣網(wǎng)紅店進(jìn)行突擊檢查。

執(zhí)法人員依據(jù)美團(tuán)、餓了么訂餐平臺的銷量數(shù)據(jù)以及群眾投訴舉報線索，選定古茗（寶龍廣場店）、塔斯汀·中國漢堡（?？诼返辏?、珊明治﹒小屋（福鼎市珊明治甜品小屋）作為本次突擊檢查對象。檢查內(nèi)容包括加工制作、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、人員管理、信息公示、原料控制、環(huán)境衛(wèi)生等。

1、古茗（寶龍廣場店）

當(dāng)天下午，記者跟隨執(zhí)法人員來到本次突擊檢查的第一站——古茗（寶龍廣場店）。

店內(nèi)環(huán)境

進(jìn)入店內(nèi)，執(zhí)法人員首先查看了該門店的食品經(jīng)營許可證、員工健康證公示情況，檢查發(fā)現(xiàn)，該店從業(yè)人員雖然均持有有效健康證，但部分人員的健康證未按要求在店內(nèi)公示。

部分人員的健康證未按要求在店內(nèi)公示

隨后，執(zhí)法人員又來到了操作間，對設(shè)施設(shè)備的清潔程度，從業(yè)人員是否穿戴清潔的衣帽、口罩，產(chǎn)品是否過期、是否按照要求貯存等方面進(jìn)行了細(xì)致的檢查。

該門店對開封后的食材設(shè)置使用期限，以確保食材新鮮

操作間衛(wèi)生情況較好

從檢查結(jié)果來看，該門店整體情況較好，但執(zhí)法人員在查看冰箱內(nèi)食品生產(chǎn)信息時卻發(fā)現(xiàn)了問題，“這包食品的包裝袋標(biāo)明需要在-18℃的條件下冷凍保存，現(xiàn)在冰箱外部顯示溫度只有-11℃，明顯是達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的。”執(zhí)法人員表示，冰箱頻繁開關(guān)會導(dǎo)致溫度上升，所以在設(shè)置溫度的時候應(yīng)該調(diào)至低于-18℃，如果達(dá)不到貯存條件，可能會影響食品品質(zhì)。

冰箱制冷不足

2、塔斯汀·中國漢堡（?？诼返辏?/span>

本次突擊檢查的第二站是塔斯汀·中國漢堡（?？诼返辏４饲?，福鼎市市場監(jiān)督管理局接到一名消費者投訴反映該店存在食品安全衛(wèi)生方面的問題，故到該店進(jìn)行監(jiān)督檢查。

執(zhí)法人員現(xiàn)場調(diào)查了解該門店飲料機(jī)衛(wèi)生情況

“你們的飲料機(jī)多久清洗一次，有沒有相關(guān)記錄？”面對執(zhí)法人員的提問，店員出示了店內(nèi)的飲料機(jī)清洗記錄，店員表示，該門店飲料機(jī)每周清洗，并有拍照存證。

工作人員向執(zhí)法人員出示飲料機(jī)清洗憑證

后廚環(huán)境

盡管檢查中未發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在蚊蠅，但執(zhí)法人員注意到，飲料機(jī)旁放置著一盒未加蓋存放的檸檬片，不符合食品貯存要求。

現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)未加蓋的檸檬片

此外，該門店還存在油炸區(qū)域灶具用品未及時清潔、備餐區(qū)域堆放雜物、冰箱未及時除霜的問題。

油炸區(qū)域灶具用品未及時清潔

冰箱未及時除霜，備餐區(qū)域堆放雜物

對此，執(zhí)法人員開具當(dāng)場行政處罰決定書，責(zé)令商家七日內(nèi)改正上述違法行為，并作出警告處罰。

責(zé)令商家改正違法行為

3、珊明治﹒小屋（福鼎市珊明治甜品小屋）

最后一站，執(zhí)法人員來到位于延中路的珊明治﹒小屋（福鼎市珊明治甜品小屋）。走進(jìn)后廚，記者看到，該門店后廚寬敞明亮，設(shè)施設(shè)備擺放整齊，整體環(huán)境較為清潔，但經(jīng)過執(zhí)法人員的一番仔細(xì)檢查，還是暴露出了不少問題。

后廚環(huán)境

“店內(nèi)有部分員工沒有佩戴口罩，后廚的垃圾桶未加蓋，并且有2名員工尚未辦理健康證。”執(zhí)法人員指出，店內(nèi)從業(yè)人員未取得有效健康證明，違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款的規(guī)定，對此，執(zhí)法人員開具當(dāng)場行政處罰決定書，并作出警告處罰。

店內(nèi)未公示從業(yè)人員健康證，部分員工未佩戴口罩

后廚垃圾桶未加蓋

責(zé)令商家改正違法行為

此外，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)，該門店一樓大廳服務(wù)臺處放置著一個寫有“謝絕自帶食物”的木質(zhì)牌。

店內(nèi)放置有“謝絕自帶食物”的木牌

執(zhí)法人員提醒商家，勿在店內(nèi)放置或粘貼此類標(biāo)識，根據(jù)《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》第九條之規(guī)定，消費者享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利，“禁止自帶酒水”“謝絕外帶食品”等表述限制或排除了消費者自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利，消費者在遭遇此類“霸王條款”時，可撥打12315進(jìn)行投訴舉報。

接下來，福鼎市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)開展“每月一周查網(wǎng)紅”執(zhí)法行動，并對檢查中所發(fā)現(xiàn)的問題監(jiān)督落實整改，切實提升網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全水平。

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文章來源：“幸福福鼎”微信公眾號責(zé)任編輯：汪晶晶