近幾年，凡是涉及談婚論嫁的家庭都會有這樣的感觸，結(jié)婚要省錢，最好的辦法就是趁早辦。同樣是結(jié)婚，2009年，在我市某星級酒店辦婚宴，最低標準每桌僅為一兩千元左右，今年最低標準漲到了4088元，漲幅近兩倍。據(jù)很多市民反映，即使是這樣的婚宴，也還是讓人感覺吃不飽，甚至沒什么可吃。
婚宴翻番漲，客人直呼吃不飽
記者在近日的采訪中了解到，我市具有承辦婚宴能力的中高檔酒店，近兩年的婚宴價格漲幅驚人，僅與去年相比，漲價幅度就高達30%左右。據(jù)今年準備給兒子籌備婚事的老王介紹，2009年，他同事娶兒媳時，我市的一些大酒店的婚宴標準最低是1588元每桌，到今年已經(jīng)達到4088元了，這種翻著個兒的漲價速度實在讓普通家庭有些承受不了。
記者從我市金九龍大酒店和國際大酒店了解到，今年婚宴價格為每桌4088元起，比去年的最低價格漲了近千元。而菜品與去年相比，基本都變化不大，只是個別菜品做了調(diào)整。
對于我市目前的婚宴價格和質(zhì)量，記者隨機調(diào)查了50位市民，大家普遍覺得現(xiàn)在各酒店的婚宴價格有些高得離譜，而且即使是4000多元一桌的婚宴，也讓人覺著沒什么可吃。
在談到我市婚宴價格近年來為何如此暴漲的原因時，很多酒店都解釋，現(xiàn)在的食品原料價格都上漲得厲害，員工工資也大幅增加，企業(yè)經(jīng)營成本明顯增大，因此婚宴的價格水漲船高也在情理之中。
實際情況真如商家所言嗎？有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，食品價格大幅上漲是客觀事實，但是近三年來漲幅再大也不可能超過50%；再說服務人員的工資，目前大多數(shù)也就在2000元左右，但全市的婚宴價格卻在成倍增長，如此看來，目前的物價上漲、成本增高對于過高的婚宴價格來說只是個托辭。
高利潤背后暗藏“玄機”
從供求關系分析，每年結(jié)婚新人多，全市夠規(guī)模的酒店數(shù)量相對較少，決定了婚宴價格主要由“賣方市場”來掌控。據(jù)了解，我市目前能夠承辦婚宴的各類飯店不多，上星級、上規(guī)模的就更少了，在這樣的剛性需求下，每年婚宴高峰期都會出現(xiàn)一席難求的局面，業(yè)內(nèi)只要有一家酒店提高價格，其他同檔次的酒店就會馬上跟進，讓市民根本沒有選擇的余地，只能被動接受。
目前，透過我市的婚宴價格之高，很容易讓人聯(lián)想到高價背后是否存在“暴利”。對此，據(jù)已在餐飲行業(yè)工作多年的業(yè)內(nèi)人士介紹，目前中高檔酒店的婚宴利潤至少在60%以上。這部分利潤主要是由三方面構(gòu)成，一方面是適合結(jié)婚的“好日子”比較集中，各大中高檔酒店只要抓住顧客普遍都把結(jié)婚當做“面子工程”的心理，就絕對能扛得住高價，而這個價格甚至要比單獨點餐的價格還要高。
并且辦婚宴的一些菜品質(zhì)量與顧客平時點餐的菜品質(zhì)量存在明顯差異。比如，顧客單獨點餐時上的都是活魚、活蟹，但是婚宴用的原料可能就是凍魚、凍蟹，也可能是活的跟凍的各用一半，這樣在進貨成本上就會差很多；而且辦酒席通常都是大鍋菜，有的酒店甚至將15桌的實際菜量多勻出兩桌，參加婚禮的顧客根本看不出來，而且他們注意力和興奮點也不在這上面，這就“成全”了商家。
此外，近幾年由于各酒店的婚宴火爆，大多都要提前幾個月預定，各酒店的預定金通常也都是按照婚宴菜品全單的30%收取，更甚者有高檔酒店還要另外收取五千左右的宴會場地預訂金。按我市目前中檔婚宴標準計算，每場婚宴定金基本都在萬元以上，如果按中等規(guī)模酒店周末一天辦三四場婚宴、每場婚宴都提前半年預交定金計算，那么這筆沒有付出就先有回報的預定金絕對是一筆不小的收入。 □ 沙慶慶
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