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薪火相傳，白琳練就茶鄉(xiāng)“真工夫”！

2024-06-20 10:00:07 來源：“幸福福鼎”微信公眾號(hào) 作者：朱靈塬王婷婷點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁(yè)

初夏時(shí)節(jié)，萬物蔥蘢。白琳鎮(zhèn)的廣袤茶山經(jīng)過夏雨洗滌，顯得愈發(fā)青翠欲滴，生機(jī)盎然。山腳下，一座寬敞明亮的“白琳工夫”生產(chǎn)車間內(nèi)，機(jī)器鳴轉(zhuǎn)，茶香彌漫。

忙碌的人群中，福鼎大廷茶葉倉(cāng)儲(chǔ)有限公司總經(jīng)理陳敏脖子上掛著一副老花鏡，笑容和藹，他頻頻捧起竹筐里的茶葉仔細(xì)察看，不時(shí)輕聲提醒身旁的員工技術(shù)要領(lǐng)。“眼下正值春茶和夏茶的間歇期，工人主要進(jìn)行‘白琳工夫’紅茶精制加工。”陳敏說。

作為閩東中等技術(shù)學(xué)校茶葉審評(píng)專業(yè)首屆畢業(yè)生，陳敏先后從事茶葉加工拼配、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)理論研究、質(zhì)量感觀審評(píng)等工作，已與茶葉相伴47年，見證了“白琳工夫”紅茶的復(fù)興之路。

“白琳工夫”紅茶精制加工

“白琳工夫”以主產(chǎn)地福鼎白琳命名，以其高超的純手工制作技藝和獨(dú)特優(yōu)秀的品質(zhì)，與“坦洋工夫”“政和工夫”并稱福建的三大工夫紅茶，在海內(nèi)外享有盛名。“白琳工夫”歷史悠久，清朝時(shí)期達(dá)到鼎盛。到民國(guó)中期，白琳工夫甚至大量出口歐洲，深受英國(guó)皇室青睞。但此后，受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)環(huán)境影響，“白琳工夫”幾經(jīng)沉浮。

近年來，乘著福鼎白茶興起的東風(fēng)，白琳鎮(zhèn)圍繞“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，大力推進(jìn)千畝高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園建設(shè)，成立白琳工夫分會(huì)，積極開展招商引資，扶持茶企發(fā)展，深度挖掘宣傳白琳茶文化歷史，讓“白琳工夫”這個(gè)老品牌煥發(fā)出新活力。

“白琳工夫”紅茶精制加工

政策給力，企業(yè)添動(dòng)力。“公司嚴(yán)格按有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行園間管理，對(duì)基地茶園進(jìn)行細(xì)致、科學(xué)的管護(hù)。”陳敏告訴記者，去年，公司生產(chǎn)的1500公斤左右的“白琳工夫”供不應(yīng)求。為繼續(xù)提高產(chǎn)量，公司引進(jìn)萎凋機(jī)、揉捻機(jī)等一批新設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，保障茶葉品質(zhì)。同時(shí)，陳敏還通過“傳、幫、帶”的形式，鼓勵(lì)和培養(yǎng)一批批的年輕人加入茶行業(yè)。

老茶人辛勤深耕，“新茶人”也給茶業(yè)帶來新氣象。從小嗅著茶香長(zhǎng)大，“80后”青年陳常生對(duì)茶園、茶葉感情頗深。10年前，在外經(jīng)商的陳常生返回老家白琳鎮(zhèn)高山村，成立了福鼎市高山茗品茶業(yè)專業(yè)合作社。“初出茅廬，我才意識(shí)到‘白琳工夫’制作工藝的復(fù)雜，制作成本高，一度瀕臨失傳。”陳常生說。

陳常生（右一）與茶客交流制茶經(jīng)驗(yàn)

為了掌握茶葉種植管理、制作技藝的精髓，陳常生與茶農(nóng)和制茶師傅打成一片、虛心請(qǐng)教，積極參加福鼎市和白琳鎮(zhèn)組織的各類茶藝技能比賽和培訓(xùn)，經(jīng)常前往外地研學(xué)。多年摸索，陳常生不僅繼承了傳統(tǒng)手藝，還創(chuàng)新出“合作社+基地+農(nóng)戶”的茶園管理模式，盤活村內(nèi)的拋荒茶園，帶動(dòng)60多戶茶農(nóng)種茶制茶，鼓起村民的“錢袋子”。

茶香不怕巷子深。古韻悠悠的“白琳工夫”在陳敏、陳常生等一批新老茶人傳承創(chuàng)新下，開枝散葉，成為鄉(xiāng)村振興的“拳頭”產(chǎn)業(yè)、“綠色”引擎。數(shù)據(jù)顯示，2023年，白琳鎮(zhèn)茶葉種植面積4.3萬余畝，年產(chǎn)茶葉約6000噸，產(chǎn)值達(dá)6億多元，全鎮(zhèn)74家茶企取得SC認(rèn)證，省、市、縣級(jí)龍頭企業(yè)18家。其中有30余家茶企堅(jiān)持生產(chǎn)和銷售“白琳工夫”，年產(chǎn)成品茶超30噸。

文章來源：“幸福福鼎”微信公眾號(hào) 責(zé)任編輯：汪晶晶