校園食品安全、學生用餐安全 一直是家長、社會高度關(guān)切的問題 這一次 和鼎鼎一起走進 福鼎兩家校外供餐公司 9月23日，福鼎市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合教育局邀請人大代表、政協(xié)委員、家長代表等社會各界人士組成聯(lián)合檢查組，共同深入兩家校外供餐公司，開展校園食品安全專項檢查行動。 當天上午，記者跟隨檢查組首先來到了福鼎市君玖食品發(fā)展有限公司。 執(zhí)法人員檢查工作人員健康證 在菜品前處理車間，自動洗菜機已經(jīng)開啟它的工作，不遠處的烹飪間、配餐間內(nèi)，工作人員按部就班地為學生準備今天的午餐。 蔬菜清洗 烹飪間 工作人員進行配餐 此外，執(zhí)法人員還對米倉、禽蛋庫、肉類冷凍庫、蔬菜冷藏庫、消毒間、工具間等重點區(qū)域進行了檢查。 米倉內(nèi)的大米離地放置 調(diào)味品置于貨架上 蔬菜冷藏庫里放置的蔬菜 餐盒從高溫消毒庫中移出 “你這個調(diào)味料是什么時候開封的？沒有標簽？”“怎么放在工具間！”檢查過程中，工具間內(nèi)蓋有保鮮膜的調(diào)料盒引起了執(zhí)法人員的注意，執(zhí)法人員表示已開封的調(diào)味品應(yīng)張貼標簽標識，且不應(yīng)放置在工具間。 已開封的調(diào)料品未及時粘貼標簽，并放置在工具間 天氣漸冷，自家孩子在學校能否吃上“熱乎飯”也是家長十分關(guān)心的事。 在君玖食品發(fā)展有限公司的出餐口，執(zhí)法人員隨機抽取一份套餐進行食物中心溫度檢測，檢測結(jié)果符合高于60℃的食品中心溫度要求。 菜品溫度高于60℃ 另一邊的福鼎市福供云廚餐飲管理有限公司外包區(qū)，工作人員也正將一份份“走”出微波加熱“隧道”的套餐放置保溫箱里，等待送往各所學校。 工作人員將一份份套餐裝進保溫箱 “經(jīng)過微波加熱‘隧道’后，可以將打餐途中所失掉的溫度補回來，從而保證飯菜不低于60℃。”福鼎市福供云廚餐飲管理有限公司的工作人員說。 跟隨檢查的過程中，記者還注意到，為了避免交叉污染，該公司不同區(qū)域內(nèi)放置著不同顏色的食材存放筐，工作人員穿著的圍裙也有所不同。 放置框分色管理，工作人員穿著不同顏色的圍裙 吃得怎樣？安不安全？也是此次檢查的重點。在分裝區(qū)，家長代表仔細查看當日飯菜，了解食材的來源等方面信息。 分裝區(qū) 工作人員還告訴記者，分裝線上還安裝了金屬異物探測設(shè)備，每份套餐都要過安檢，一旦發(fā)現(xiàn)疑似金屬等異物，流水線會自動停機。隨后，執(zhí)法人員還前往檢驗室，隨機抽取餐盒進行清潔度檢測。 顯示數(shù)值在1000以下，合格 “這是這一周的菜單，這是生產(chǎn)用水的檢測報告。”“整體較好，但有一些細節(jié)處沒有注意。”……除了現(xiàn)場對車間進行檢查，檢查組還前往會議室與兩家供餐公司的工作人員進行交流，對此次檢查提出意見建議，并填寫滿意度問卷調(diào)查表。 在座的人大代表、政協(xié)委員、家長代表提出意見建議 此次檢查，兩家校外供餐公司設(shè)施設(shè)備、人員健康管理、進貨查驗和索證索票、清洗消毒、加工制作、分餐及配送等環(huán)節(jié)整體情況較好。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的餐品保溫箱上粘貼的食安封簽不夠規(guī)范，以及工器具間食材、工器具混放等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場要求兩家公司及時整改。 據(jù)悉，今年4月以來，福鼎市市場監(jiān)督管理局持續(xù)推進中小學校園食品安全突出問題專項整治，對兩家校外供餐公司開展許可審批情況復核，從源頭把控集體用餐配送單位的基礎(chǔ)設(shè)施條件，經(jīng)復核，兩家校外供餐公司均符合許可條件。同時請第三方認證公司對兩家公司開展食品安全風險評估，對食堂的硬件設(shè)施、操作流程、食品安全管理職責履行等進行全面“體檢”，精準識別潛在校園食品安全風險。 
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